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ホワイト・チキンチリ

チリ(チリコンカン)はスーパーボウルには欠かせません。まあ他のスープ類でもピザでもいいのですが、とにかくCMの時に簡単に台所からもってこられるもの、といった感覚でしょうか。私はフットボールファンではないのですが、主人はじっくり観るので、この日はテーブルに座って食事はできません。もっとも、息子が成長して出ていってからは、もっぱらテレビの部屋での夕食が多いのですが。ともかく、今日のチリレシピは、鶏肉を使った「ホワイトチリ」になっています。以前にも「チキン・チリ」のレシピを載せているので、今回にものと比べてみてください。煮豆は白いものだったら何でもかまいません。(6〜8人分)

<ホワイト・チキンチリ>

−材料−

   ・鶏胸肉(皮骨付)ーーーーーーー1350g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーー大1
   ・ハラピノペパーーーーーーーーー中3個
   ・ポブラノペパーーーーーーーーー中3個
   ・アナハイムペパーーーーーーーー中3個
   ・玉ねぎ(ぶつ切り)ーーーーーー中2個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー中6個
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーー大1
   ・カンネッリーニビーンズーーーーー850g
   ・チキンスープーーーーーーーーー3カップ
   ・ライムジュースーーーーーーーー大3
   ・パセリーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*鶏肉にたっぷり塩胡椒をして、ダッチオーブンでサラダ油を熱する。
*鶏の皮を下にして入れ、動かさずに約4分炒める。
*ひっくり返して約2分炒めたら取り出して、皮を捨てる。
*炒めている間に、ハラピノペパー2個の種を取って微塵切りにしておく。
*種を取ってぶつ切りにしたポブラノペパーとアナハイムペパーと玉ねぎの半量をフードプロセッサーに入れる。
*少しずつ回して、周りについたものを落としながら、サルサくらいの大きさに刻まれたら、ボウルに移す。
*残りのペパーと玉ねぎも同様にする。
*ダッチオーブンの油を大さじ1杯を残して捨てる。
*火を少し弱めて、ハラピノペパー、上のサルサ状の野菜、にんにく、クミン、パセリと小さじ4分の1の塩を入れる。
*蓋をして時々混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで約10分煮たら、火から下ろす。
*この中から1カップの煮た野菜をフードプロセッサーに入れる。
*1カップの煮豆と1カップのスープを加えて、20秒ほど回す。
*これと、残りのスープと炒めた鶏肉をダッチオープンに戻して、再び沸騰させる。
*火を弱めて蓋をし、時々混ぜながら、20〜30分煮る。
*鶏肉を取り出し、残りの煮豆を入れて、蓋をせずに約10分煮る。
*残りのハラピノペパーの種を取って微塵切りにしておく。
*鶏肉が少し冷めたら、食べやすい大きさに切り裂いて、骨は捨てる。
*鶏肉、ライムジュース、ねぎ、残りのハラピノペパーを鍋に入れて火を通し、塩胡椒で味を調整する。

おいしく作れますように!