チキンヌードルスープって、缶詰でも出ているくらい、アメリカの定番スープなんですけど、あまりにも一般的過ぎて、まともに取り組んだことがなかったみたいなので、今回レシピ通りに作ってみることにしました。麺と肉と野菜が入っているので、これだけで主食のスープです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピになります。（４〜６人分）
＜チキンヌードルスープ＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−大５
・鶏挽肉−−−−−−−−−−４５０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・にんにく（粗微塵）−−−−４かけ
・コリアンダー−−−−−−−小１．５
・セロリシード−−−−−−−小１/２
・人参−−−−−−−−−−−大１本
・セロリ−−−−−−−−−−２本
・シャロット（微塵）−−−−大１個
・タイムの葉−−−−−−−−大１
・チキンストック−−−−−−７〜８カップ
・エッグヌードル（乾）−−−２２５ｇ
・クレームフレッシュ−−−−適量
・パセリやディル−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいポットでを中強火にかけ、大さじ３杯の油を温める。
＊鶏ひき肉を入れ、たっぷりの塩胡椒をかけて、塊をつぶしながら、３分間炒める。
＊ニンニク、コリアンダー、セロリシードを加えて、よく混ぜながら、鶏に火が通るまで約２分炒める。
＊へらで挽肉を小さいボウルに移し、カバーをして置いておく。
＊人参の皮をむいて、１ｃｍ強の角切りにし、セロリは縦半分に切り、１ｃｍくらいの厚さに切る。
＊ポットに、にんじん、セロリ、シャロット、タイムと、大さじ２杯のオイルを加える。
＊塩胡椒し、３分ほど混ぜながら炒めたら、好みの量のストックを注ぎ、強火で沸騰させる。
＊エッグヌードルを入れて、中強火で、アルダンテに煮る。
＊取っておいた鶏肉と肉汁を戻して温め直し、塩胡椒で味を調整する。
＊ボウルに取り分けたら、クレームフレッシュと、ハーブ類をかけて出す。
