ブラックベリーのとても簡単でさわやかなのど越しのデザートを作りました。ジンがアクセントに入っているので、大人向けですが、家族向けには省略してもいいです。夕食後のデザートにもいいし、少し暖かい日の昼下がり、カロリーの高いケーキの代わりにいかがでしょうか。砂糖の量は好みに合わせて加減するといいですね。古い新聞の切り抜きで残っていたのですが、元はベリー専門のレシピブックのようです。
＜ブラックベリーのスープデザート＞
−材料−
・ブラックベリー−−−−−２カップ
・塩−−−−−−−−−−−１つまみ
・水−−−−−−−−−−−２カップ
・コーンスターチ−−−−−大３．５
・砂糖−−−−−−−−−−１/２カップ
・レモンジュース−−−−−大１
・ジン−−−−−−−−−−大２
・生クリーム−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ソースパンにブラックベリーと塩と、１と１/３カップの水を混ぜ合わせ、混ぜないで１０〜１５分煮る。
＊残りの水にコーンスターチを溶かし、常に混ぜながらゆっくり鍋に加える。
＊混ぜながら２分ほど煮たら、火からおろし、砂糖とレモンジュースとジンを加える。
＊１０分ほど冷ましたら、ワイングラスに移して、好みで生クリームを少し垂らして出す。
（室温でも冷蔵してから出してもよい。）
