キャンディーはあまり作らないというか、食べないのですが、主人の職場に好きな人がいるらしく、ケーキやクッキーより人気があるそうなので、バークッキータイプでキャンディーっぽいのを作ってみました。生地を冷蔵庫で寝かしたり、オーブンで２度焼きしたり、少し手間ですが、時間のあるときに試してみてください。例によって、切り方によっていくつにも分けられます。密封容器で保管すると、２週間は持ちます。
＜ピーカン・ブリックル・バー＞
―材料―
（下地）
・小麦粉ーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーー大3
・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
・無塩バター（冷）ーーーーーー1/2カップ
・ライトクリームーーーーーーーー大1
（トッピング）
・ピーカン（刻む）ーーーーーーー3カップ
・無塩バターーーーーーーーーー3/4カップ
・ブラウンシュガー（ライト）ーーー2カップと大2
・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
・コーンシロップ（ライト）ーーーー1/4カップ
・ライトクリームーーーーーーーー大2
・バニラエッセンスーーーーーーー小2.5
・セミスィートチョコレート（ミニ）ーー1カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊２２ｃｍＸ３２ｃｍ位のベーキングパンに油を引いておく。
＊フードプロセッサーに粉類を入れ、小さく切ったバターを入れて粗い粒になるまで回す。
＊ライトクリームを加えて、生地が一塊になるまで回す。（クリームが足りなければ足す。）
＊これをベーキングパンに平らになるように押して入れ、冷蔵庫で３０分冷やす。
＊オーブンを１８０度に温めておく。
＊１０分ほど焼いて少し色づいたら、網の上で５分ほど冷ます。
＊ピーカンをベーキングシートに載せ、時々混ぜながらオーブンで６〜８分焼く。
＊厚手の鍋に、バターからライトクリームまでの材料を入れる。
＊中火で沸騰させ、時々混ぜながら４分ほど火を通す。
＊火からおろしてエッセンスと２と４分の１カップのピーカンを混ぜる。
＊これをクラストの上に平均してのばす。
＊トッピングが黄金色になるまで、オーブンで２０〜２４分焼く。
＊網の上で少し冷ましたら、ミニチョコレートチップを散らし、溶けるのを待つ。
＊ナイフで溶けたチョコレートをのばし、上から残りの４分の３カップのピーカンを散らす。
＊このまま少し冷ましてから、ナイフで切り分けた後、完全に冷ます。
（ナイフを拭きながら切るとよい。）
おいしく作れますように！
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