セントパトリックスデーの祝日に食べたいオードブルを作りました。デビルドエッグはこれまでにも、ハロウィン用にも作ったし、レモンケッパーを使ったレシピやチポートレイを使ったレシピも紹介しました。今回使ったレシピは本来クリスマス用に、赤パプリカをアクセントに使ったものだったのですが、時節柄、みどりの日にちなんで、中央トップにはクローバーのコンフェッティを飾り、盛り皿の真ん中には、ウズラの卵を金の卵に仕立てて添えました。（１２個分）
＜セントパトリックのデビルドエッグ＞
−材料−
・卵−−−−−−−−−−大６個
・アボカド−−−−−−−小１個
・マヨネーズ−−−−−−大３
・マスタード−−−−−−小２
・レリッシュ−−−−−−大１
・塩コショウ−−−−−−適量
・クローバー−−−−−−１２個
（・ウズラの卵−−−−−−６個）
（・金色パウダー−−−−−適量）
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊卵を固ゆでにしたら、皮をむいて半分に切り、黄身を取り出してボウルに入れる。
＊アボカドを適当な大きさに切って加え、マヨネーズから塩胡椒までの材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
＊塩胡椒で味を調整したら、大きい星型の口金を付けた絞り出し袋に入れて、白身の穴の中に絞り出す。
＊上にクローバーの形をしたコンフェッティを飾る。
（好みで、ゆでたウズラの卵に金色の粉をまぶして、盛り皿に飾る。）
＊このレシピ記事は、トゥインクルジャパンさんのセントパトリックスデー特集の料理レシピコーナーで紹介していただきました♪
