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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:タラのレシピ

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タラのロースト・インディアンスパイス

タラを使ってインド風に焼いたレシピです。タラにインディアンスパイスをすり込み、ココナッツミルクをベースにしたソースの中で、オーブンで焼きます。ご飯か、ナンと一緒に召し上がってください。"One Pan and Done" に載っていたレシピです。(4人分)

<タラのロースト・インディアンスパイス>

−材料−

・チリパウダー−−−−−−−−−小1/2
・クミンパウダー−−−−−−−−小1/2
・ターメリックパウダー−−−−−小1/2
・シナモンパウダー−−−−−−−小1/4
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・タラの切り身−−−−−−−−−4枚
・オリーブオイル−−−−−−−−大1
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−中半個
・トマト缶(小口切り)−−−−−410g
・ココナッツミルク−−−−−−−1カップ
・レモンジュース−−−−−−−−大1
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*小さいボウルに、チリ、クミン、ターメリックと塩小さじ半分を混ぜて、タラの身全体にまぶす。
*鉄のフライパンを中強火で温め、油を熱したら、魚を入れて片面約3分焼く。
*ひっくり返したら、玉ねぎ、トマト、ココナッツミルクと塩小さじ半分を加えて混ぜる。
*これをオーブンに入れて、タラの身が不透明になるまで、約15分焼く。
*オーブンから取り出して、レモン汁をかけ、パセリを散らして出す。

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タラのトマトソース焼き

タラのキャセロール料理のレシピです。タラの周りに他の食材を置いてオーブンで焼くだけの、頭要らずの工程。小玉ねぎがなければ、普通の玉ねぎをくし形に切って使うとよいです。"One Pan & Done" に載っていた
レシピです。(4人分)

<タラのトマトソース焼き>

−材料−

・タラの身−−−−−−−−−−−4枚
・小玉ねぎ(半切り)−−−−−−2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・カラマタオリーブ(種無)−−−1カップ
・トマト缶(小口切り)−−−−−400g
・イタリアントマト(小口)−−−1カップ
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4
・にんにく(微塵)−−−−−−−1かけ
・オレンジゼスト−−−−−−−−小1
・オレンジジュース−−−−−−−1個分
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/2
・タイム(粗微塵)−−−−−−−小1/2
・バジル(粗微塵)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*22cm X 32cm くらいのガラスか陶器のキャセロールにタラを重ならないようにして置く。
*魚の周りに、バジル以外の残りの材料を敷き詰めて、オーブンに入れ、25〜30分焼く。
*バジルを散らして、熱い内に出す。

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タラと緑のご飯

タラとご飯のレシピです。1つの鍋で完了するので、後片付けも楽です。ご飯は日本の短粒米ではなく、外国産の長粒米を使います。緑の野菜もたっぷりソースに加わり、ハラペーニョやチリパウダーでスパイスも効いて、美味しくできました。"Cook's Country" に載っていたレシピで作りました。(4人分)

<タラと緑のご飯>

−材料ー

・パセリ−−−−−−−−−−1カップ
・ベビーほうれん草−−−−−1カップ
・ハラペーニョペッパー−−−1個
・水−−−−−−−−−−−−1カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−1/2カップ
・ライムジュース−−−−−−小2
・ライム(くし形)−−−−−適量
・塩−−−−−−−−−−−−小2
・チリパウダー−−−−−−−小1
・サラダ油−−−−−−−−−大2
・タラ−−−−−−−−−−−900g
・ポブラノチリペッパー−−−2個
・長粒米−−−−−−−−−−1.5カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−2本
・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
・チキンスープ−−−−−−−1.5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ハラペーニョとポブラノペッパーは茎と種を除いて刻んでおく。
*パセリから水までの材料をブレンダーに入れて、滑らかになるまで約2分回す。
*このうち大さじ1を小さいボウルに移して、マヨネーズ、ライムジュースと小さじ1/8の塩を混ぜておく。
*残りは別に取っておく。
*小さいボウルに、チリパウダーと小さじ1の塩を混ぜる。
*タラの水気を拭いて、これを全体にまぶす。
*大きいスキレットに大さじ1の油を入れて中強火で熱したら、タラを入れて、片面が色づくまで約2分焼く。
*へらで茶色くなった面を上にして皿に取ったら、鍋を拭いておく。
*鍋に残り大さじ1の油を入れて再び熱し、ポブラノと塩小さじ1/8を入れて、軽く色づくまで約2分炒める。
*米とネギの白い部分とニンニクを加えて、約2分よく混ぜる。
*チキンスープと。残りの緑の混ぜ物と、塩小さじ3/4を入れて沸騰させる。
*蓋をして火を中弱火にし、10分ほど煮る。
*取っておいたタラの茶色い面を上にして、ライスの上に載せる。
*蓋をして、液体がなくなるまで更に8〜10分煮る。
*火からおろして、ボウルに作ったソースをタラの上にかけ、ねぎの緑の部分を散らして、ライムを添えて出す。

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