ターキーのテトラジーニレシピは一度紹介したことがあるのですが、今回はオーブンを使わずに、作り方ももっと簡単になっています。でも以前はチキンスープが主体だったのに対して、今度は生クリームとパルミジャーノチーズがたっぷり入っているので、ソースはずいぶん濃厚になっています。"Cook's Country"に載っていたレシピですが、普通のマッシュルームがなかったので、椎茸を使いました。その方が味がよく出ますけどね。(4人分)
<ターキーのテトラジーニパスタ>
―材料―
・無塩バター−−−−−−−−−−−30g
・マッシュルーム(薄切り)−−−−−280g
・塩胡椒―−−−−−−−−−−−−適量
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
・ヘビークリーム−−−−−−−−−1カップ
・ドライシェリー−−−−−−−−−大1
・パルミジャーノチーズ−−−−−1.5カップ
・スパゲッティ−−−−−−−−−−450g
・ターキー肉(調理済み)−−−−−−3カップ
・グリンピース(冷凍)−−−−−−2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*大きいポットに湯をたっぷり入れて沸騰させる。
*この間に、スキレットを中強火で熱し、バターを溶かす。
*マッシュルームと、各々小1/4の塩胡椒を入れて、色づくまで約10分炒める。
*にんにくを30秒ほど炒めて香りを出し、クリームとシェリーを注いで、少し濃くなるまで2分ほど煮る。
*火からおろして、すりおろしたチーズを混ぜて蓋をし、温めておく。
*沸騰した湯に大1の塩を加えて、スパゲッティを箱の指示通りにゆでる。
*ターキー肉は食べやすい大きさに切っておく。
*1カップのゆで汁を取って、パスタの水気を切り、鍋に戻す。
*マッシュルームソースと、ターキー、解凍したグリンピース、半カップのゆで汁を加えて混ぜる。
*水分が足りないときは、残りのゆで汁を加えて、塩胡椒で味を調整して出す。