アボカドの緑と、チェリートマトの黄色と、ラディッシュの紅白で、きれいな色のコントラストを楽しめるサラダのレシピです。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピで、チーズの種類だけ変えました。（６人分）
＜アボカドとトマトとラディッシュのサラダ＞
―材料―
・シャロット（薄切り）−−−−−−大１個
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−−大３
・にんにく（微塵）−−−−−−−−１かけ
・マヨネーズ−−−−−−−−−−−小１/２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−−−大３
・アボカド（角切り）−−−−−−−３個
・チェリートマト（小口）−−−−−３４５ｇ
・ラディッシュ（薄切り）−−−−−３個
・バジル（微塵）−−−−−−−−−半カップ
・フェタチーズ−−−−−−−−−−８５ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊シャロットを氷水につけて３０分置いたら、水気を切ってペーパータオルで乾かす。
＊ボウルに赤ワイン酢、にんにく、マヨネーズと塩胡椒各小さじ１/４を混ぜる。
＊常に混ぜながら、オイルをゆっくり垂らしていき、ドレッシングを作る。
＊このうち大さじ２杯をとって、別のボウルにアボカドと小さじ１/２を加えて混ぜる。
＊これを取り皿に分けて並べていく。
＊他の野菜類とハーブを残りのドレッシングと混ぜる。
＊これをアボカドの上に置いていき、上からフェタチーズを振りかける。
