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チェリートマトとルッコラのサラダ


パスタサラダに、チェリートマトとルッコラを組み合わせたレシピです。パスタは手持ちのシェルパスタとリボンパスタを使いましたが、ショートパスタなら何でも結構です。チェリートマトも、赤と黄色が両方あったので混ぜて使いましたが、一色だけで十分です。ローストして使うので、後で混ぜると皮がむけたりします。チーズは好みで加えてください。室温でも冷たくして出しても構いません。（４人分）

＜チェリートマトとルッコラのパスタサラダ

−材料−

　　　・ショートパスターーーーーーーー２２５ｇ
　　　・チェリートマトーーーーーーーー４５０ｇ
　　　・オリーブオイルーーーーーーーー７５ｍｌ
　　　・にんにくーーーーーーーーーーー２かけ
　　　・バルサミコ酢ーーーーーーーーー３０ｍｌ
　　　・油漬サンドライトマトーーーーー２枚
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーーー適量
　　　・ルッコラーーーーーーーーーーー６５ｇ
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
　　　・モッツァレラチーズーーーーーー１４０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを１９０℃（華氏３７５度）に温めておく。
＊パスタを塩水を沸騰させて茹でておく。
＊チェリートマトを半分に切って、ローストパンに切り口を上にして並べる。
＊オリーブオイルを３０ml垂らし、短くそいだにんにくを散らし、塩コショウして２０分オーブンで焼く。
＊ボウルに残りのオイルと、バルサミコ酢、サンドライトマトの微塵切りと砂糖、塩胡椒を混ぜる。
＊パスタの水気を切ったら、ボウルに加えてよく混ぜ、ローストしたトマトも入れてさくっと混ぜる。
＊食べる直前に、食べやすく切ったルッコラと好みでチーズも加えて、調味料で味を整えて出す。

おいしく作れますように！

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