
チキンミートボールのレシピでは、以前に極辛のバッファロー風を作ったのですが、今回はモロッコ風になります。ミートボールの中にもヨーグルトが少し入り、ヨーグルトソースを広げた上にミートボールを並べてでいただきます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)
<チキンミートボール・モロッコ風>
−材料−
・ヨーグルト(全脂)−−−−1と1/3カップ
・にんにく(おろす)−−−−大1と小1
・レモンジュース−−−−−−小2
・コーシャーソルト−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−適量
・鶏挽肉−−−−−−−−−−450g
・パン粉−−−−−−−−−−半カップ
・溶き卵−−−−−−−−−−大1個
・パセリ(微塵)−−−−−−大3とトッピング
・オリーブオイル−−−−−−大1と揚げ油
・ライトブラウンシュガー−−小1
・スイートパプリカ−−−−−小1
・クミン(粉)−−−−−−−小1/2
・生姜(粉)−−−−−−−−小1/2
・シナモン(粉)−−−−−−小1/4
・パインナッツ(トースト)−−大3
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*1カップのヨーグルトに、小1のニンニク、レモンジュース、塩と胡椒を各小1/4混ぜて、冷蔵しておく。
*大きいボウルに、残り1/3カップのヨーグルト、大1のニンニク、鶏挽肉からシナモンまでの材料と、塩小さじ1杯半と胡椒を少し混ぜ合わせる。
*この生地をスプーンに2杯くらいとり、直径3.5cmくらいのボール状にまとめて、皿に取っておく。
*大きいスキレットを中強火にかけ、3mmほどの油を注ぐ。
*オイルが熱くなったら、ミートボールを適量鍋に入れて、時々転がしながら、全体が良く色づくまで4〜5分揚げる。
*焼きあがったミートボールは、ペーパータオルを敷いた皿に取る。
*皿にヨーグルトソースをのばして、ミートボールを並べ、パセリとパインナッツを振りかけて、熱い内に出す。
