スピエディーニ（Spiedini）というのは、イタリア語で肉の串焼き料理のことをさします。今回は、鶏肉とチェリーペッパーを使いました、もちろんチキンだけでもかまいません。マリネする時間があるので、早めに用意しておくと、後が楽です。このレシピは、"Real Simple" という雑誌に載っていました。（８人分）
＜チキン・スピエディーニ＞
−材料−
・鶏もも肉（角切り）−−−−−−１ｋｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−１/４カップ
・コーシャソルト−−−−−−−−小１．５
・タイム（微塵）−−−−−−−−小１．５
・ローズマリー（微塵）−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・オレガノ（乾燥）−−−−−−−小１/２
・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
・レモンジュース−−−−−−−−大３と小２
・無塩バター−−−−−−−−−−６０ｇ
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−小１
・チェリーペッパー（好みで）−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ボウルに鶏肉からニンニクまでの材料と大さじ３杯のレモン汁を混ぜ合わせ、最低３０分から最高４時間漬け込む。
＊小さい鍋を弱火にかけバターを溶かしたら、蜂蜜と小さじ２杯のレモン汁を加えて約１分煮た後、蓋をしておいておく。
＊グリルの火を２００℃（華氏４００度）くらいに温めておく。
＊この間に、串にチキンと、好みでペッパーを突き刺して、残りのマリネ液は捨てる。
＊これをグリルの火にかけ、時々ひっくり返しながら、チキンの両面が軽く焦げてほぼ調理できるまで１０〜１２分焼く。
＊バターを混ぜたものをへらで塗って、温度計が７５℃（華氏１６５度）くらいになるまで約２分焼く。
＊皿に取って、バターの残りがあったら最後に塗って出す。
