世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンのレシピ

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オリーブ入りレモンチキン

オリーブ好きの方にいいかなと思うチキンのレシピです。鍋1つでできます。鶏肉胸肉を何枚用意するかによって何人分になるか決まります。ということは、グリーンオリーブの量は変わらないので、二人で食べる時は、かなりオリーブの割合が増えることになるので、その辺りは調整してください。"One Pan & Done" に載っていたレシピで作りました。(2〜4人分)

<オリーブ入りレモンチキン>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−大2
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−2〜4枚
・コーシャーソルト−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・小麦粉−−−−−−−−−−−小2
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/2カップ
・レモンゼスト−−−−−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−−1/4カップ
・タイム(粗微塵)−−−−−−小1
・グリーンオリーブ(種無)−−1カップ
・ディル(粗微塵)−−−−−−大1
・パセリ(粗微塵)−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*オリーブは小さく切っておく。
*鉄のフライパンを中強火で熱し、油を温める。
*鶏肉に塩胡椒して粉をまぶしたら、片面3分ずつ、フライパンに入れて炒める。
*ニンニクからオリーブまでの材料を鍋に加えてオーブンに入れ、約10分焼く。
*チキンの内温が75度(華氏165度)になったら取り出し、ハーブ類を散らして熱い内に出す。

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野菜とチキンのスープ

野菜を中心に、鶏肉やオルゾパスタも少し加えたスープのレシピです。チキンスープの他に、白ワインも結構入っているので、家族向けには、調整して使ってください。まだまだ寒い季節には、やっぱり温かいスープがいいですね。(4〜6人分)

<野菜とチキンのスープ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−大3
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−2個
・にんにく(微塵)−−−−−−5かけ
・オレガノ(乾燥)−−−−−−小1/2
・レッドペッパーフレーク−−−小1/4
・コーシャーソルト−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・白ワイン−−−−−−−−−−1カップ
・トマト缶(小口切り)−−−−410g
・チキンスープ−−−−−−−−6カップ
・フェンネル(薄切り)−−−−中2個
・ズッキーニ(小口切り)−−−中2本
・黄パプリカ(小口切り)−−−1個
・オルゾパスタ−−−−−−−−1/2カップ
・調理済み鶏肉(引裂く)−−−2カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・フェタチーズ(くずす)−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中強火で熱して、オイルを温める。
*玉ねぎを入れて、少し色づくまで5〜7分炒める。
*にんにくから黒胡椒までを加えて、香りが出るまで1〜2分炒める。
*ワインを入れて沸騰させる。
*トマト缶をジュースごと入れて、チキンスープからパプリカまでの材料を加える。
*火を弱めて、約20分煮る。
*オルゾ、鶏肉、パセリを加えて、パスタが軟らかくなるまで、更に10分煮る。
*味を調整して、ボウルに入れ、フェタチーズを散らして出す。

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ハーブチキンのホイル焼き

チキンにたっぷりハーブをまぶしてホイルに包み、オーブンで焼く、超簡単レシピです。"bon appetit" に載っていた元レシピでは、鶏胸肉から骨や皮を取って半分に切る手間があったのですが、最初からささ身を使うことにして、手早くできるようにしました。焼いた後すぐに食べなくても、冷たくなってからでもいけます。(3〜6人分)

<ハーブチキンのホイル焼き>

−材料ー

・鶏胸肉−−−−−−−−−−−3枚
・チャイブ又はタラゴン−−−−大6
・レモンジュース−−−−−−−3/4カップ
・オニオンパウダー−−−−−−小6
・バター−−−−−−−−−−−90g
・パセリ(微塵)−−−−−−−大6

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*胸肉を半分に切って、ハーブは微塵に切っておく。
*大きいホイルに1枚ずつチキンを載せる。
*それぞれの上に、大さじ1のハーブ、大さじ2のレモンジュース、小さじ1のオニオンパウダー、大さじ1のバター、大さじ1のパセリを載せる。
*ホイルをしっかり折りたたみ、端を二重にして締め、オーブンに入れて30分焼く。

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