世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:チキンサラダのレシピ

チキンとブドウのサラダ

チキンサラダのレシピです。ローストチキンが残った時に活用するといいですね。赤葡萄はローストしてから使います。元レシピでは、皮つきのアーモンドを切って入れていましたが、私は家にあった薄切りのスライスアーモンドを使いました。今日のレシピは、"Real Simple" という雑誌に載っていたものです。(4人分)

<チキンとブドウのサラダ>

−材料−

・赤葡萄(種無)−−−−−−−2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・コーシャーソルト−−−−−−小1
・マヨネーズ−−−−−−−−−3/4カップ
・タラゴン(微塵)−−−−−−大1
・ディジョンマスタード−−−−大1と小1/4
・ローストチキン−−−−−−−2.5カップ
・シャロット(微塵)−−−−−1/3カップ
・ベビーケール−−−−−−−−4カップ
・アーモンド(粗微塵)−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*ベーキングシートにホイルを敷き、葡萄と大さじ1のオイルと塩小さじ1/4を混ぜておく。
*オーブンに入れて、ぶどうがはじけるまで8〜10分焼く。
*途中で一度混ぜて、焼きあがったらシートのまま15分冷ます。
*この間に、マヨネーズ、タラゴン、大さじ1のマスタード、小さじ1/4の塩を混ぜておく。
*これに、小口に切った鶏肉とシャロットを混ぜたら、冷めたブドウを加えてさっくり混ぜる。
*この時シートに残った葡萄の焼き汁から小さじ1杯を取って大きいボウルに入れる。
*これに残り大さじ1の油と小さじ1/4のマスタードを混ぜ入れたら、ケールと小さじ1/2の塩を加えて全体に絡める。
*皿にケールを広げて、チキンの混ぜ物を置いたら、アーモンドを散らして出す。

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ブログネタ
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チキンとルッコラのパスタサラダ

チキンとルッコラをフジッリに絡めていただくパスタサラダのレシピです。オリジナルレシピでは、全粒粉のパスタを使うようになっていましたが、私は普通のを使いました。ルッコラの緑と色のコントラストを出そうと思い、エアルームトマトは黄色を選びました。"Cooking Light" に載っていたレシピです。(4人分)

<チキンとルッコラのパスタサラダ>

−材料−

・フジッリパスタ−−−−−−−−−170g
・シャロット(薄切り)−−−−−−中1個
・にんにく(薄切り)−−−−−−−1かけ
・ブリチーズ(微塵)−−−−−−−85g
・調理済鶏胸肉(細切り)−−−−−2カップ
・サイダービネガー−−−−−−−−小2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小3/8
・コーシャソルト−−−−−−−−−小3/8
・オリーブオイル−−−−−−−−−小2
・ベビールッコラ−−−−−−−−−140g
・エアルームトマト(粗微塵)−−−大1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを塩を入れない湯で、箱に指示された時間茹でる。
*1/4カップのゆで汁を残して、水切りをする。
*小さいボウルにシャロットとにんにくを入れ、1/4カップのゆで汁を注ぎ、5分間蒸す。
*大きいボウルにパスタとチーズを入れて混ぜる。
*チキンとビネガー、シャロットの混ぜ物と、塩と胡椒小さじ1/4杯を加えて混ぜる。
*これに、ルッコラにオイルを絡ませた物を混ぜる。
*残りの胡椒とトマトを散らして出す。

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ストロベリーチキンサラダ

イチゴとチキンのメインサラダになるレシピです。30分くらいでできて、とても美味しくいただきました。質の良いイチゴがあるときに作るとよいですね。"Cooking Light" に載っていたレシピになります。(2人分)

<ストロベリーチキンサラダ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−小4
・バルサミコ酢−−−−−−−−大1
・はちみつ−−−−−−−−−−小1
・タイム(微塵)−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小3/8
・コーシャソルト−−−−−−−小1/4
・イチゴ(半切り)−−−−−−2カップ
・チキンカツレツ−−−−−−−225g
・燻製パプリカ−−−−−−−−小1/4
・ベビーほうれん草−−−−−−4カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−1/4カップ
・ピーカン(トースト)−−−−大3
・フェタチーズ−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、大さじ1杯のオイル、バルサミコ酢、ハチミツ、タイム、小さじ1/4の胡椒、小さじ1/8の塩を入れて混ぜる。
*1カップのイチゴを加えて、ドレッシングに絡ませたら、約10分室温で置く。
*スキレットを中強火で熱したら、チキンに残り小さじ1杯の油を塗って、残り各小さじ1/8の塩、胡椒、パプリカを平均して振りかける。
*鍋にオイルスプレーを振って鶏肉を加えたら、蓋をして、片面2〜3分ずつ焼く。
*チキンを取り出したら、5分ほど置いてから繊維と反対方向に切っておく。
*ほうれん草と苺1カップと玉ねぎを、2皿分に分けて盛り付けたら、鶏とドレッシングを絡ませたいちごを載せる。
*最後に、刻んだピーカンを大さじ1.5杯ずつと、つぶしたフェタチーズを大さじ2杯ずつ散らして出す。

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