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チキンシチュー

チキンスープというと、アメリカの代表的な、風邪を引いたときに飲むスープです。日本式に言うと、おかゆ感覚かな。とにかく寒い時にはチキンスープということで、今日は、1週間雪嵐にさいなまれたシアトルで、温まるために作ったチキンのシチューレシピを紹介します。1週間外出がままならなず、家にある食材で過ごしました。幸い冷凍の鶏肉やグリーンピース、大体よく使うじゃがいもや人参はいつでもあるので、非常時には便利です。私はパセリの微塵も冷凍保存しています。大きなチキンの絵があるマグで、チキンシチューを楽しみました。(4〜6人分)

<チキンシチュー>

−材料−

   ・鶏肉(骨皮付き)ーーーーーーーー1350g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーー小1
   ・玉ねぎ(小口切り)ーーーーーーー大1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー2かけ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー大3
   ・白ワインーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーーー2.5カップ
   ・ローリエーーーーーーーーーーーー1枚
   ・タイム(乾)ーーーーーーーーーー小1/2
   ・人参(薄切り)ーーーーーーーーー大4本
   ・赤じゃがいも(角切り)ーーーーー680g
   ・グリンピース(冷凍)ーーーーーー1カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを150℃(華氏300度)に温めておく。
*鶏肉に塩胡椒し、ダッチ・オーブンを中火で温め、サラダ油を熱する。
*鶏肉の皮の方を下にして動かさないで5分ほど焼く。
*ひっくり返して、もう片方も5分ほど焼いて、皿に取る。
*鶏肉が冷めたら、皮をはいで、食べやすい大きさに切っておく。
*玉ねぎを入れ、中火で4、5分炒める。
*にんにくを入れ、30秒ほど炒めたら、小麦粉を振り入れて1、2分炒める。
*ワインを加えて、鍋の底から木杓子で混ぜ、スープ、ローリエ、タイムを入れて煮る。
*人参とじゃがいもを入れて、10分ほど煮る。
*鶏肉を汁とともに加えて、煮立ってきたら、蓋をしてオーブンに入れる。
*30分したら取り出し、グリンピースを加えて蓋をし、5分間蒸す。
*パセリを入れて、ローリエを取り出し、塩胡椒で味を調整して出す。

おいしく作れますように!