チキンフリカッセのレシピです。以前に手早くできるバージョンで、チキンフリカッセ・クイックという名前のレシピを載せました。その時のクリームソースはサワークリームを使っていましたが、今回は生クリームで、ややリッチなソース。そこに酸味の効いた、ふじ系の林檎のソテーを添えて、絶妙の甘酸っぱい風味を出しています。"Cook's Country"に載っていたレシピです。（４人分）
＜チキンフリカッセ・アップル添え＞
−材料−
・鶏胸肉−−−−−−−−−−８００ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・小麦粉−−−−−−−−−−１/４カップ
・無塩バター−−−−−−−−４５ｇ
・りんご−−−−−−−−−−２個
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−１個
・タイム（微塵）−−−−−−小２
・アップルサイダー−−−−−1/２カップ
・チキンスープ−−−−−−−1/２カップ
・ヘビークリーム−−−−−−1/２カップ
・サイダービネガー−−−−−小２
・チャイブ（微塵）−−−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鶏胸肉の水気をペーパータオルで取ったら、塩胡椒しておく。
＊浅いバットに小麦粉を入れて、チキンにまぶし、余分な粉を払って皿に移しておく。
＊リンゴはそれぞれ４等分したら芯を取って、更に各４等分する。（皮はそのまま）
＊ノンスティックのスキレットを中火で熱してバター３０ｇを溶かす。
＊リンゴに塩胡椒して、切った面を下にして入れ、片面約５分ずつ炒めたら、別の皿に移しておく。
＊空になったスキレットに残りのバターを溶かし、鶏肉を入れて、軽く色づくまで片面約２分ずつ炒めて、皿に取り出す。
＊鍋に玉ねぎ、タイムを入れ、塩・胡椒各小さじ１杯をを振りかけ、中火で玉ねぎが軟らかく色づくまで、５〜７分炒める。
＊アップルサイダーとチキンスープを注いで沸騰させたら、チキンを鍋に戻す。
＊火を少し弱めて蓋をし、８〜１２分ほど煮る。
＊鶏肉を皿に移してホイルをかぶせておく。
＊ヘビークリームと林檎をスキレットに入れ、中強火にして沸騰させる。
＊ソースが少し濃くなるまで約２分煮詰めたら、サイダービネガーと鶏肉の皿にたまった汁を加える。
＊塩胡椒で味を調整して、チキンの上にかけ、最後にチャイブを上から散らして出す。
