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チキン・キエフ

チキン・キエフの料理レシピです。ターキーでもよく作られる料理ですが、好みの鶏肉を使われるといいと思います。薄切りにした肉にバターとハーブやスパイスを置いてロール状にし、衣をつけて揚げる料理です。切ったときに溶けたバターが肉汁と一緒にジューッと出てくるのがおいしそうです。(4人分)

<チキン・キエフ>

―材料―

   ・チキン(薄切り)−−−−−4枚
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・バター(冷)−−−−−−−115g
   ・オレンジピール−−−−−−小1
   ・チャイブ(微塵)−−−−−大2
   ・小麦粉−−−−−−−−−−適量
   ・卵−−−−−−−−−−−−3個
   ・パン粉(乾燥)−−−−−−1カップ
   ・揚げ油−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*チキンをワックスペーパーに挟んで肉たたきを使って薄くしたら、塩胡椒しておく。
*バターを4つに分け、チキンカツの真ん中に載せる。
*オレンジピールとチャイブを散らして、細長い方から巻いていく。
*爪楊枝で巻き終わりを止めておく。
*小麦粉を全体にまぶしたら、溶き卵につける。
*最後にパン粉を全体にまぶして、1時間冷蔵する。
*フライパンに1.5cmくらいの深さになるように揚げ油を注ぐ。
*熱くしたら、チキンのロールを置いて、両面が黄金色になるまで15〜20分揚げる。
*出す前に爪楊枝を抜いて、添え野菜と一緒に出す。

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