ファヒータのレシピです。ソフト・トルティアに、味付けして炒めたお肉や野菜を置いて、巻いて食べるメキシコのお料理です。中に入れる具は好みで、どんな肉でも、またベジタリアンの方なら、野菜だけでもよく、いろいろ応用が利きます。パプリカも好みの色を使ってください。豆は本当は小さめの豆がいいのですが、家にイタリアのルピ二という豆が残っていたので、使いました。好みで最後にライムジュースを絞ってかけてもいいですね。（４人分）
＜チキン・ファヒータ＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−−小２
・赤玉ねぎ（薄切り）−−−−−−−１カップ
・パプリカ（橙か黄）−−−−−−−１カップ
・とうころこしの実−−−−−−−１/２カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−小１/２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/２
・豆（缶詰）−−−−−−−−−−−１カップ
・トマト（粗微塵）−−−−−−−３/４カップ
・チキンスープ−−−−−−−−−１/２カップ
・ライムジュース−−−−−−−−−大１．５
・鶏胸肉（細切り）−−−−−−−−１１５ｇ
・モッツァレラ（細切り）−−−−−１カップ
・トルティア−−−−−−−−−−−中８枚
・サワークリーム−−−−−−−−−小８
・アボカド（薄切り）−−−−−−−半個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンのグリルの火をつけておく。
（トルティアをホイルに包んで、グリルの火から遠い所に入れて、温めておく。）
＊オーブンに入れてもよいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
＊玉ねぎから塩胡椒までの材料を入れて、３分炒める。
＊豆からライムジュースまでの材料を加えて２分煮る。
＊この上に鶏肉を載せ、チーズを満遍なく振りかける。
＊鍋をオーブンに入れ、チーズが溶けるまで３分ほど焼く。
＊温めておいたトルティアの上に、具を置き、小さじ１杯のサワークリームとアボカドを載せて出す。
