フィッシュチャウダーのレシピです。これまでフィシュシチューでは、イタリアン、シシリア風、ニューイングランド風のレシピを紹介しましたが、今日のスープはサラッとしています。魚は、ヒラメでもタラでも白身魚であれば合いますが、今回はハリバットが安くで買えたので、使うことにしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（３〜４人分）
＜フィッシュチャウダー＞
―材料―
・ベーコン（小口切り）−−−−−３〜４枚
・無塩バター−−−−−−−−−−４５ｇ
・リーク（薄切り）−−−−−−−中２本
・塩−−−−−−−−−−−−−−小３/４
・パプリカ−−−−−−−−−−−小１/４
・白ワイン（辛口）−−−−−−−1/4カップ
・フィッシュストック−−−−−−２カップ
・ベビーポテト−−−−−−−−−２２５ｇ
・タイムの茎−−−−−−−−−−３本
・牛乳（全脂肪）−−−−−−−−２カップ
・白身魚（角切り）−−−−−−−２８０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊厚手の鍋を温め、ベーコンを５分ほど炒めたら、ペーパータオルに取る。
＊大さじ２杯分の油を残して鍋から余分な油を捨てる。
＊バターを溶かして、リークと塩少々を入れ、よく混ぜながら約５分炒める。
＊パプリカを入れて１分炒めたら、ワインを入れて、ほぼ液体がなくなるまで約２分火を通す。
＊じゃがいもは皮をむき、薄切りにしておく。
＊フィッシュストックとジャガイモ、タイムと残りの塩を加える。
＊ポテトが軟らかくなるまで約２５分弱火で煮る。
＊牛乳と調理したベーコンを混ぜて煮立ってきたら、魚を加えて３，４分煮る。
＊調味料で味を調整し、タイムを除いてボウルに注ぐ。
