チャウダーはクラム・チャウダーばかりではありません。今日のレシピは海老ととうもろこしを素材にしたチャウダーの作り方です。トウモロコシの身をそぐのが面倒な場合は、缶詰でも冷凍でも使って時間を省いてください。ガーリックブレッドとグリーンサラダでもあれば立派な夕食になりますね。(６人分)
<海老とトウモロコシのチャウダー>
−材料−
・ベーコン(薄切り)−ーーーー１１５ｇ
・オリーブオイルーーーーーー大２
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーー２カップ
・赤ピーマン(微塵)ーーーーー１カップ
・塩コショウーーーーーーーー適量
・白ワイン(ドライ)ーーーーー半カップ
・月桂樹の葉ーーーーーーーー１枚
・タイムの葉ーーーーーーーー適量
・トウモロコシの身ーーーーー４本分
・チキンスープーーーーーーー４カップ
・水ーーーーーーーーーーーー２カップ
・無塩バターーーーーーーーー大４
・小麦粉ーーーーーーーーーー大５
・海老(小)ーーーーーーーーー３４０ｇ
・生クリームーーーーーーーー１/３カップ
・チャイブーーーーーーーーー適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ベーコンをカリカリに焼いてペーパータオルの上で余分な油分をとっておく。
＊スープパンを中火で温め、玉ねぎとピーマンを５、６分炒めて、塩コショウで味付けする。
＊白ワインを入れ、鍋底をこすりながらワインが殆どなくなるまで煮詰める。
＊月桂樹とタイムの葉、トウモロコシの半量とスープと水を加える。
＊沸騰したら火を弱め、スープを２０分ほど煮詰める。
＊この間に、小さいソースパンを中火で温め、バターを溶かす。
＊小麦粉を入れて２、３分常に混ぜながら、少し色づくのを待つ。
＊スープが濃くなったら、１カップのスープを取り出し、ソースパンにゆっくり足していく。
＊常に混ぜて滑らかになってきたら、スープパンに戻して、更に濃くなるまで約１５分煮る。
＊海老は皮をむき、背綿を取っておく。
＊最後の５分のときに海老と残りのトウモロコシを加える。
＊時間が来たらベーコンを混ぜいれ、火から下ろして生クリームを加え、塩コショウで味を調整する。
＊仕上げにチャイプを散らす。
おいしく作れますように！
