カニをホワイトソースに絡めて、マニコッティ〈大きいチューブパスタ〉に入れて焼くレシピです。本当は、自家製のパスタ生地を作って、詰め物を入れてから筒状に巻いていく、カネロニのレシピだったのですが、面倒だったので、市販のマニコッティを使いました。元レシピのやり方だと、パスタ生地の代わりにクレープ生地を使ってもよいことになっています。(4人分)
<カニのチューブパスタ>
―材料―
(フィリング)
・バター−−−−−−−−−−−大2
・シャロット(微塵)−−−−−大3
・蟹の身−−−−−−−−−−−1.5カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ドライバーモス−−−−−−−1/4カップ
(ソース)
・ドライバーモス−−−−−−−1/3カップ
・コーンスターチ−−−−−−−大2
・牛乳−−−−−−−−−−−−大2
・生クリーム−−−−−−−−−1.5カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・白胡椒−−−−−−−−−−−適量
・フォンティナチーズ−−−−−1/2カップ
(仕上げ)
・マニコッティ−−−−−−−−8本
・パルミジャーノ−−−−−−−1/4カップ
・バター−−−−−−−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
(フィリング)
*スキレットにバターを熱し、シャロットを中火で1分ほど炒める。
*蟹を入れて火を通し、塩胡椒で味付ける。
*ドライバーモスを注いで沸騰させ、ほぼ蒸発させたら、ボウルに移す。
(ソース)
*スキレットにドライバーモスを沸騰させ、大さじ1杯になるまで煮詰めたら、火からおろす。
*コーンスターチと牛乳を混ぜ、生クリーム、塩胡椒と一緒にスキレットに加える。
*2分ほど煮たら、おろしたフォンティナチーズを混ぜ入れる。
(仕上げ)
*マニコッティを指示通りにゆでる。
*オーブンを220℃(華氏425度)に温めておく。
*ベーキング皿にバターを塗っておく。
*ソースの半分をカニと混ぜ合わせる。
*ゆでたマニコッティの中に具を入れてベーキング皿に並べ、残りのソースを上から垂らす。
*おろしたパルミジャーノを振りかけて、小さく切ったバターを散らす。
*オーブンで15〜20分焼いて出す。
おいしく作れますように!