キャンディーバーがいつも以上にアメリカの店に並ぶようになりました。これからクリスマスのシーズン。パーティー用の手土産や、ちょっとしたお礼、クリスマスストッキングの詰め物にと、各種キャンディー(飴のことではありません。)がきれいな包みや箱に入って出回ります。今日はもちろん手作りキャンディクッキーのレシピを紹介します。チョコレートやナッツをバターシロップで固めたものです。(約2ダース)
<チョコレート・ピーナッツレーズン・キャンディークッキー>
−材料−
・レーズンーーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
・無糖チョコレートーーーーーーーーーーー55g
・無塩バターーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・コーンシロップ(ライト)ーーーーーーー大1
・バニラエッセンスーーーーーーーーーーー小1.5
・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大1個
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・無塩ピーナッツ(荒微塵)ーーーーーーー1.5カップ
・セミスイートチョコレートチップーーーー1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ベーキングトレイにオイルスプレーをかけておく。
*レーズンをカップに入れ熱湯をかけて5分ほどふやかす。
*刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。
*火からおろして少し冷めたら、砂糖からバニラエッセンスまでを入れ、よく混ぜる。
*卵を入れてよく混ぜ、小麦粉、ピーナッツ、チョコチップと、水気を切ったレーズンを加えて馴染ませる。
*この生地を大さじにこんもりとって、5cmほど間を空けてベーキングトレイに並べる。
*オーブンに1シートずつ入れ、7〜10ほど焼く。
*均一に焼けるように途中でトレイの方向を変える。
*焼けたらトレイのままで5分ほど冷ましてから、網に上に取り出して完全に冷ます。
おいしく作れますように!