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チョコレート・ピーナッツレーズン・キャンディークッキー

キャンディーバーがいつも以上にアメリカの店に並ぶようになりました。これからクリスマスのシーズン。パーティー用の手土産や、ちょっとしたお礼、クリスマスストッキングの詰め物にと、各種キャンディー(飴のことではありません。)がきれいな包みや箱に入って出回ります。今日はもちろん手作りキャンディクッキーのレシピを紹介します。チョコレートやナッツをバターシロップで固めたものです。(約2ダース)

<チョコレート・ピーナッツレーズン・キャンディークッキー>

−材料−

   ・レーズンーーーーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・無糖チョコレートーーーーーーーーーーー55g
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーーーーー大1
   ・バニラエッセンスーーーーーーーーーーー小1.5
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大1個
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・無塩ピーナッツ(荒微塵)ーーーーーーー1.5カップ
   ・セミスイートチョコレートチップーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*ベーキングトレイにオイルスプレーをかけておく。
*レーズンをカップに入れ熱湯をかけて5分ほどふやかす。
*刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。
*火からおろして少し冷めたら、砂糖からバニラエッセンスまでを入れ、よく混ぜる。
*卵を入れてよく混ぜ、小麦粉、ピーナッツ、チョコチップと、水気を切ったレーズンを加えて馴染ませる。
*この生地を大さじにこんもりとって、5cmほど間を空けてベーキングトレイに並べる。
*オーブンに1シートずつ入れ、7〜10ほど焼く。
*均一に焼けるように途中でトレイの方向を変える。
*焼けたらトレイのままで5分ほど冷ましてから、網に上に取り出して完全に冷ます。


おいしく作れますように!