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マーブル・ブラウニーのレシピなのですが、今回はラズベリージャムとクリームチーズを混ぜて、マーブルにしています。アメリカでは戦没者追悼記念日が５月の最終月曜日にあり、その直前の週末を、メモリアル・ウィークエンドと呼んで、国旗を飾り、家族や友人・知人と戦争で亡くなった故人をしのぶ日にしています。例年はバーベキュー・パーティーが盛んなのですが、コロナの年にはかないませんでした。代わりに、"All American Cookie Book"から選んだレシピでブラウニーを作ることにしました。冷凍保存なら１か月ほど持ちます。（１６個分）

＜ラズベリー・クリームチーズ・ブラウニー＞

−材料−

　　　・無塩バター−−−−−−−−−−−９０ｇ
　　　・無糖チョコレート−−−−−−−−７０ｇ
　　　・ビタースイートチョコレート−−−４２ｇ
　　　・小麦粉−−−−−−−−−−−−３/４カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・砂糖−−−−−−−−−−−１と１/４カップ
　　　・バニラエッセンス−−−−−−−−小２
　　　・卵−−−−−−−−−−−−−−−大２個

（フィリング）
　　　・クリームチーズ−−−−−−−−−２３０ｇ
　　　・砂糖−−−−−−−−−−−−−１/３カップ
　　　・無塩バター（溶かす）−−−−−−３０ｇ
　　　・卵−−−−−−−−−−−−−−−大１個
　　　・レモンピール−−−−−−−−−−小１/４
　　　・バニラエッセンス−−−−−−−−小１/２
　　　・ラズベリージャム−−−−−−−１/３カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めて、２２ｃｍ正方くらいのベーキング型にオイルスプレーを振りかける。
＊アルミホイルが数センチ型の外にはみ出るように置いたら、もう一方からもホイルが外に出るように重ねて置く。
＊ボウルにバターとチョコレートを入れて、レンジに１分ほどかけたら混ぜ、また３０秒ずつかけて溶かしたら、少し冷ます。
＊別のボウルに粉類を混ぜて置いておく。
＊チョコレートが少し冷めたら、砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、卵を１個ずつ入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。
＊これに、粉類を混ぜたものを加えたら、その３分の２量くらいの生地を、用意した型に、隅々まで流し込む。
＊フードプロセッサーに、クリームチーズからバニラエッセンスまでの材料を入れて、滑らかになるまでよく回す。
＊大さじを使って、フィリングを少しずつ取り、チョコレート生地の上に満遍なく落としていく。
＊この上に、小さじを使って、ラズベリージャムを全体に少しずつ落としていく。
＊最後に残りのチョコレート生地を被せたら、ナイフを垂直に持って生地に突き刺し、マーブル状に模様を作っていく。
＊オーブンの中段に入れて、爪楊枝を刺しても何もついてこなくなるまで、４２〜４８分焼く。
＊型に入れたまま、網の上で完全に冷ましたら、冷蔵しておく。
＊周りにはみ出していたホイルを手に取って型から取り出し、ホイルをはがして切り分ける。

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