ターキー肉がまだ冷凍庫に残っていませんか？ 最近の我が家のサンクスギビングには小さな胸肉を調理することにしているので、そんなにありませんが、感謝祭直後は、サンドイッチにしたり、スープに入れたりしてもまだ残る時は冷凍しておいて、忘れた頃に使うと新鮮味があります。以前にターキーの残り肉を使って、・サウスターキーチリウェスタン・チポートレや、ターキー肉２種類のチリを作ったことがありますが、今回は違う種類のチレペパーを使ってホワイト・チリを作りました。（６〜８人分）
＜ホワイトターキー・チリ＞
―材料―
・ターキー肉（調理済）−−−−−約９００ｇ
・サラダ油−−−−−−−−−−−大１
・ハラピノペパー−−−−−−−−中３個
・ポブラノチレペパー−−−−−−中３個
・アナハイムチレペパー−−−−−中３個
・玉ねぎ（ざく切り）−−−−−−中２個
・にんにく（微塵）−−−−−−−６かけ
・クミンパウダー−−−−−−−−大１
・白小豆（缶詰）−−−−−−−−８４０ｇ
・チキンスープ−−−−−−−−−３カップ
・ライムジュース−−−−−−−−大３
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
・ねぎ（微塵）−−−−−−−−−４本
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・サワークリーム−−−−−−−−適量
・チップス−−−−−−−−−−−適量
・ライム（櫛形）−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ハラピノペパーの筋と種を取って微塵切りにする。
＊ポブラノとアナハイムはざく切りにして玉ねぎと混ぜる。
＊これを半量ずつフードプロセッサーにかけて小さくなるまで回して、ボウルに移す。
＊ダッチオーブンに油を熱し、中火でペパー類（ハラピノは２個分）とにんにく、クミン、小さじ１/４の塩を入れる。
＊蓋をして時々混ぜながら、約１０分炒めたら、火からおろす。
＊このうち１カップ分をフードプロセッサーに入れる。
＊１カップの豆と１カップのスープを加えて、滑らかになるまで２０秒ほど回す。
＊これと残りのスープと、食べやすい大きさに引裂いたターキー肉をダッチオーブンに加える。
＊沸騰させたら、火を少し弱めて蓋をし、時々混ぜながら約３０分煮る。
＊残りの豆を入れて、スープが濃くなるまで約１０分煮る。
＊ライムジュースとパセリ、ねぎと残りのハラピノを混ぜて火を通す。
＊塩胡椒で味を調整する。
＊好みで、残りの材料を添えて出す。
おいしく作れますように！
