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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:テンダーロインのレシピ

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ローストビーフのほうれん草とオリーブ添え


ローストビーフのレシピは、テンダーロインを使ったシンプルなレシピを一度紹介していますが、今回はグリーンオリーブをたくさん使った炒め物に、ビーフの上にはほうれん草のピューレを載せるので、牛肉を食べるときに必要な野菜がたっぷりついてきます。以前にrelish.comに載っていたレシピですが、少し調理時間や温度をを調節して作りました。手に入れるビーフテンダーロインの大きさやお使いのオーブンによっても微妙に違うと思うので、様子を見ながら焼いてみてください。(8人分)


<ローストビーフのほうれん草とオリーブ添え>


―材料―

   ・ビーフテンダーロイン−−−−−1245g
   ・ほうれん草−−−−−−−−−−1束
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大7
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・シャロット(薄切り)−−−−−6個
   ・にんにく−−−−−−−−−−−6かけ
   ・トマト(櫛形)−−−−−−−−6個
   ・グリーンオリーブ−−−−−−−2/3カップ
   ・松の実(好みで)−−−−−−−1/2カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−3.5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*フードプロセッサーにほうれん草とオリーブオイル大さじ3杯を入れてよく混ぜ、塩胡椒で味付ける。
*フライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを中火で熱し、シャロットが軟らかくなるまで炒める。
*にんにく、トマト、グリーンオリーブ、松の実を加えて、10分炒めて、塩胡椒で味付ける。
*ローストパンに残りのオリーブオイルを入れて熱し、強火で牛肉の表面に焦げ目をつける。
*オーブンに移して、20分ローストする。
*一度取り出して、野菜の炒め物を入れ、フェタチーズを崩したものを散らして再びオーブンに入れる。
*10分ほど焼いたら、調理汁にビーフを休めてホイルでカバーをかけ、10分ほど置く。
*ほうれん草の上に置いて出す。

おいしく作れますように!

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テンダーロインのローストビーフ

クリスマスディナーのメインディッシュは家庭によって様々です。肉類がメインになることが多いですが、牛肉や豚肉であったり、ハムのかたまりであったりします。普段の食事には、健康のためできるだけ赤肉を避けているので、クリスマスのような特別の時には思いきって料理します。ローストビーフでも脂身がほとんどない牛ヒレ肉を使って作るレシピを紹介します。肉の摂取を帳消しにするために、たくさんの添え野菜も作ってくださいね。(8〜12人分)

<ローストビーフのテンダーロイン>


―材料―


   ・牛ヒレ肉ーーーーーーーーーー約2.5kg
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大2
   ・塩コショウーーーーーーーーーー適量
   ・ビーフコンソメーーーーーーーー2カップ
   ・コーンスターチーーーーーーーー大2
   ・水ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを220度に温めておく。
*鍋にオリーブオイルを熱し、塩コショウしたビーフを回しながら15分くらいで全体に焼き色をつける。
*ローストパンに牛肉を入れ、40分から1時間で、好みの程度に焼く。
*ローストパンにたまった肉汁をとり、油を捨てて、肉汁とビーフコンソメを再び火にかける。
*ローストパンの底についた肉片をこそぎながら、約5分煮る。
*コーンスターチを水で溶いたものを加え、ソースが濃くなるまで煮る。
*こし器にかけ、グレービーボートに移す。
*ローストビーフを皿に載せて、グレービーボートと一緒に出す。

おいしく作れますように!



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