ブラッタチーズ召し上がったことありますか？ モッツァレラチーズの中に生クリームと刻んだモッツァレラチーズを詰め込んだ生チーズ。食感がふわっとしていて、口の中でとろけるようです。今回はそんなフレッシュチーズとトマトにバジルを加えた、カプレス風サラダのレシピを紹介します。私はカラフルなミニトマトを選びました。"America's Test Kitchen" で見つけたレシピです。（４〜６人分）
＜トマトとブラッタチーズのサラダ＞
−材料−
・トマト（完熟）−−−−−−−−−６８０ｇ
・チェリートマト（完熟）−−−−−２２５ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・イタリアンブレッド−−−−−−−１カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大６
・にんにく（微塵）−−−−−−−−１かけ
・シャロット（薄切り）−−−−−−１個
・ホワイトバルサミコ酢−−−−−−大１．５
・バジル（粗微塵）−−−−−−−−半カップ
・ブラッタチーズ（室温）−−−−−２２５ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいトマトは角切りに、小さいトマトは半分に切って、小さじ１/４の塩をまぶしてザルに入れ、３０分置く。
＊パンは角切りにしてフートプロセッサーに入れ、数ミリ程度の大きさになるまで、１０回ほど回す。
＊ノンスティックのスキレットに、このパンを砕いたものと、大さじ２杯の油と塩胡椒を混ぜたら、中火にかける。
＊パン粉がシャキッとして黄金色になるまで、よく混ぜながら、約１０分炒める。
＊真中を空け、ニンニクを入れて鍋底に押し付け、香りが出るまで約１０秒炒める。
＊パンとニンニクを混ぜたら、皿に取って少し冷ます。
＊大きいボウルに、シャロットとバルサミコ酢と小さじ１/４の塩を混ぜる。
＊常に混ぜながら、残り１/４カップのオイルをゆっくり垂らしていく。
＊トマトとバジルを加えてさっくり混ぜ合わせたら、塩胡椒で味付けして、盛り皿に移す。
＊ブラッタチーズを角切りにしてトマトの上に載せ、中のクリーミーな汁も垂らす。
＊取っておいたパンくずを散らしてすぐに出す。
