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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ドレッシングのレシピ

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バーニャカウダドレッシングのスプリングサラダ

バーニャカウダドレッシングでいただく春のサラダレシピです。かなりボリュームたっぷりになりました。元レシピでは普通のゆで卵を4つ切りくらいにして飾るのですが、私はウズラ卵が好きなので、半分に切って散らしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<バーニャカウダドレッシングのスプリングサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・アンチョビー−−−−−−−−−−8尾
・にんにく−−−−−−−−−−−−4かけ
・オリーブオイル−−−−−−−−−半カップ
・クレームフレッシュ−−−−−−−半カップ
・レモンゼスト−−−−−−−−−−1個分
・レモンジュース−−−−−−−−−大3

(サラダ)

・ルッコラ−−−−−−−−−−−−2カップ
・ベビーほうれん草−−−−−−−−2カップ
・ベルギーエンダイブ(チコリ)−−2個
・ラディッシュ(薄切り)−−−−−4個
・フェンネル(薄切り)−−−−−−小1個
・黄色ビーツ(薄切り)−−−−−−中1個
・セロリ(薄切り)−−−−−−−−2本
・アスパラガス(細身)−−−−−−12本
・ゆで卵−−−−−−−−−−−−−大4個
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ドレッシング)

*アンチョビーを小さく切って、にんにくと一緒に押しつぶし、ペースト状にする。
*小さいソースパンに入れ、オリーブオイルを加えて、中火で焦がさないようにし、アンチョビーの形がなくなるまで2分ほど煮る。
*これを小さいボウルに移して、クレームフレッシュとレモン類を加え、冷ましておく。
*全ての野菜を盛り皿に並べて、ゆで卵を適当な大きさに切って置いたら、軽く塩胡椒する。
*大さじ4杯のドレッシングをサラダにかけて出し、残りはボウルに入れて添えて出す。

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インゲンのクリーミィーヘーゼルナッツドレッシング


インゲンの鮮やかな緑にクリーミィーなドレッシングがきれいに映えるレシピです。ヘーゼルナッツがアクセントを添えています。とても簡単に作れるレシピです。(4人分)

<インゲンのクリーミィーヘーゼルナッツドレッシング>

―材料―

   ・ヘーゼルナッツ−−−−−1/2カップ
   ・インゲン−−−−−−−−450g
   ・サワークリーム−−−−−2/3カップ
   ・マヨネーズ−−−−−−−1/2カップ
   ・レモンジュース−−−−−半個分
   ・塩−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*グリーンビーンズを熱湯で硬めにゆでたら、すぐ冷水にとって水気をきり、変色を防ぐ。
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*サワークリームとマヨネーズをボウルで混ぜ、レモンジュースを少しずつ加えてなじませる。
*塩で味を調整して置いておく。
*ヘーゼルナッツをベーキング皿に広げて、オーブンで少し色づくまで数分焼く。
*布巾でナッツを包み、こすり合わせるようにして大体の皮をとったら、粗く切っておく。
*インゲンを皿に載せ、ドレッシングをかけたら、ヘーゼルナッツを散らして出す。

おいしく作れますように!

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