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<i>ハムのロースト・オレンジと粒マスタードがけ


ハムの塊をクリスマスディナーのメインにすることがよくあります。アメリカでは、そのハムの大きさが半端ではないのです。我が家では過去10人ほどのゲストディナーを作ったことが最高ですが、このレシピは20人分で、ハムも骨付き10ポンド(4.5圈砲諒を使用することになっています。家族の大きさに合わせて適当に分量を減らしてください。これまでに紹介したハムのローストでは、「アプリコットプルーン添え」「ベリーコンポート添え」「フルーツグレーズ」がありますが、今回は、オレンジと粒マスタードがけになっていて、作り方はいたってシンプルです。(約20人分)

<ハムのロースト・オレンジと粒マスタードがけ>

―材料―

   ・骨付きハム(燻製)−−−−−−4.5
   ・水−−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大1
   ・オレンジジュース−−−−−−−1個分
   ・オレンジピール−−−−−−−−1個分
   ・アップルサイダービネガー−−−大1.5
   ・バター−−−−−−−−−−−−大1
   ・粒マスタード−−−−−−−−−大1
   ・シナモンスティック−−−−−−1本
   ・ゴールデンレーズン−−−−−−1/2カップ
   ・メープルシロップ−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンに水、塩、小麦粉を入れてよく混ぜ沸騰させる。
*液が透明になるまで、中強火で常に混ぜて煮る。
*残りの材料を全て加えて沸騰させたら、中火にして約20分煮る。
*ハムの包みにある指示通りにオーブンで焼き、最後の15分になった時にソースをかける。

おいしく作れますように!