世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ハリバットのレシピ

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ハリバットのプッタネスカソース

ハリバットに、パスタソースで有名な1つであるプッタネスカソースを絡めるレシピです。"Puttanesca" は、トマトソースに、ニンニクを効かせて、色の濃いオリーブやケイパーにアンチョビーを混ぜて作る、リッチなイタリアンソースです。オヒョウが手に入らなくても、スズキやメカジキにマヒマヒと言ったしっかりした白身の魚にも使えます。(4人分)

<ハリバットのプッタネスカソース>

−材料ー

・ハリバット−−−−−−−−−−4枚
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
・オリーブオイル−−−−−−−−1/4カップ
・シャロット(微塵)−−−−−−1個
・にんにく(薄切り)−−−−−−5かけ
・アンチョビー(刻む)−−−−−大1.5
・オレガノ(乾)−−−−−−−−小2
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/2
・トマト缶(さいの目切り)−−−250mL
・カラマタオリーブ(種無)−−−1/2カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−−1/4カップ
・パセリ−−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*ハリバットに塩胡椒を振っておく。
*オーブンに入れてもよいスキレットを中弱火で温め、オイルからレッドペッパーフレークまでの材料を加えて、シャロットが軟らかくなるまで約4分炒める。
*トマトを汁ごと加え、オリーブとケイパーも入れる。
*オヒョウをソースの中に埋め込み、中強火で少し煮立たせる。
*これをオーブンに入れて、10〜15分ベークする。
*ハリバットを皿に取り出し、ソースを混ぜて魚にかけ、パセリを散らして出す。

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スモークハリバットのフラットブレッド

ハリバットの燻製を使った混ぜ物を、フラットブレッドの上に載せていただきます。あらかじめ小さく切って出せば、オードブルのようにもなるし、一人ひとり、適当な大きさのナンに載せれば、ブランチにもぴったり。"Real Simple" という雑誌に載っていた元レシピでは、スモークサーモンを使うようになっていたのですが、家に燻製のオヒョウがあったので、入れ替えました。後、ルッコラがなかったので省略しました。手に入ったら、付け足してください。(4人分)

<スモークハリバットのフラットブレッド>

−材料−

・フラットブレッド−−−−−−4枚
・泡立てクリームチーズ−−−−1/2カップ
・レモンゼスト−−−−−−−−小1/2
・にんにく(おろす)−−−−−1かけ
・チャイブ(微塵)−−−−−−大2
・コーシャーソルト−−−−−−小1/8
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/8
・スモークハリバット−−−−−230g
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−1/4カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ハリバットを手で割いておく。
*小さいボウルに、クリームチーズから塩胡椒までの材料を混ぜておく。
*ナンをグリルの火で2〜3分焼いたら、ひっくり返してもう1分焼く。
*少し冷めたら、スプレッドをのばし、ハリバット、赤玉ねぎ、ケイパーを載せていただく。

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ハリバットのグリル・マヨネーズチーズトッピング


ハリバット(オヒョウ)にマヨネーズやバターにパルメザンチーズを混ぜたトッピングを塗ってオーブンで焼くレシピです。簡単に用意できるので、平日の夜のメニューに最適です。"allrecipes.com" に載っていたレシピで作りました。

<ハリバットのグリル・マヨネーズチーズトッピング>

−材料−

・パルメザンチーズ(おろす)−−1/2カップ
・バター(室温)−−−−−−−−1/4カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−−大3
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−−大2
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・ホットソース−−−−−−−−−1振り
・ハリバットの切り身−−−−−−900g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルから12cmほど離れたところに網棚を設定して、グリルの火をつける。
*渕のあるベーキング皿に油を塗って、ハリバットを並べ、約8分グリルで焼く。
*この間に、パルメザンチーズからホットソースまでの材料をボウルで混ぜ合わせる。
*オーブンからオヒョウを取り出し、トッピングを満遍なく塗ったら、再びグリルに入れて約2分焼く。
*トッピングが泡立ち、少し茶色くなったら出来上がり。

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