ハリバットのローストでは、以前にモロッコ風のレシピを紹介しました。今回もクスクスが一緒ですが、この前はただ添えただけなのに対し、今日のレシピでは、クスクスと野菜を混ぜ合わせて、オヒョウを載せ、ホイルで包んで蒸し焼きにします。元レシピではサーモンを使っていたのですが、ハリバットに代えて作っています。"One Pot recipes" に載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜ハリバットのロースト・クスクス添え＞
−材料−
・アーモンド（細切り）−−−−−半カップ
・クスクス−−−−−−−−−−−１カップ半
・人参（薄切り）−−−−−−−−２本
・プラムトマト（さいの目）−−−２個
・にんにく（微塵）−−−−−−−１かけ
・シャロット（微塵）−−−−−−１個
・ゴールデンレーズン−−−−−−半カップ
・白ワイン（辛口）−−−−−−−半カップ
・オレンジジュース−−−−−−−半カップ
・シーフードストック−−−−−−半カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・ハリッサ−−−−−−−−−−−小２
・クミンパウダー−−−−−−−−小２
・スイートパプリカ−−−−−−−小１
・ハリバット−−−−−−−−−−４〜６切れ
・レモン（薄切り）−−−−−−−適量
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊ローストパンにホイルを敷いて、アーモンドを広げ、少し色づくまで５分焼く。
＊アーモンドを取り除いたら、オーブンの温度を２３０度（華氏４５０度）に上げておく。
＊クスクスからパプリカまでの材料をローストパンに載せて、水２/３カップを加えて混ぜる。
＊ハリバットの切り身を上に載せて、それぞれにレモンを置き、塩胡椒を軽く振る。
＊全体にホイルをかけて包み、オーブンで２０分蒸し焼きにする。
＊魚とクスクスを皿に載せたら、アーモンドとパセリを散らしてすぐに出す。
