世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ハート型クッキーのレシピ

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ハート型チョコレートメレンゲクッキーS
バレンタインデーのクッキーをもう一つ。バレンタインはやっぱりチョコレートという人のために。でもクッキーと言っても、チョコレートメレンゲなので、キャンディーのような食感になります。メレンゲは普通白く仕上がりますが、チョコレートを入れて作ることもできます。バレンタインのバラエティーにどうぞ。(約30個分)

<ハート型チョコレートメレンゲクッキー>

―材料―

   ・無糖チョコレート(刻む)ーーーーー100g
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー2と2/3カップ
   ・ココアパウダー(無糖)ーーーーーー大2
   ・卵白(室温)ーーーーーーーーーー大3個
   ・バニラエッセンスーーーーーーーーー小1

   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―


*チョコレートを湯煎にかけて溶かしておく。
*スタンドミキサーのボウルに、チョコレートとココアパウダーと3分の1量の粉糖を入れてよく混ぜる。
*徐々に3分の1量の卵白を入れてよく混ぜたら、又3分の1量の粉糖を混ぜる。
*これを繰り返し、最後にバニラエッセンスを入れて、2分間高速でよく混ぜる。
*生地が乾きすぎていたら少し水を足し、ゆるすぎたら少し粉糖を足して調整する。
*5分間寝かせて、卵白をなじませる。

*オーブンを170度に設定し、クッキーシートにパーチメントを敷いておく。

*生地を二つに分けて、それぞれをワックスペーパーにはさみ、5mmほどの厚さにのばす。
*上のワックスペーパーをとり、好みのクッキー型に粉糖をまぶしてから、切り抜いていく。
*用意したクッキーシートに3cmほど間を空けて並べていく。
*一度に1枚ずつクッキーシートを入れ、9〜13分焼く。
*パーチメントのまま網に載せて冷ます。
(粉糖を振りかけるときは、温かいうちに振りかけておく。)
*完全に冷めてから、パーチメントをはがす。
(密閉容器に入れて2日間、または冷凍庫で1ヶ月間持つ。)


―メモ―

*生地が柔らかくてワックスペーパーにくっつくときは、型抜きをした後、そのまま冷蔵庫に入れてしばらく置くと、はがしやすくなります。

おいしく作れますように!


アニヴェルセル表参道【2010ヴァレンタイン】記念日限定「フォンダンショコラ」
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ハート型ジャムサンドイッチクッキー

バレンタインデーのお菓子計画は立っていますか?以前にチョコレートファッジケーキや、チョコレートトリュフを紹介したので、今日はバタークッキーで作るハート型のサンドイッチクッキーのレシピをご案内します。チョコレートが苦手な人は、今日のレシピをお役立てください。大人用には、オレンジジュースの代わりに、ブランデーを使われてもいいでしょう。尚、サンドイッチにしなくても、シンプルにチョコレートグレーズで飾る方法もあるので、最後にある写真も参考になさってください。(約40個分)

<ハート型ジャムサンドイッチクッキー>

―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーー3カップ
   ・重曹ーーーーーーーーーー小1/2
   ・無塩バター(冷)ーーーーー1カップと大2
   ・卵黄ーーーーーーーーーー大2個
   ・オレンジジュースーーーーー大2
   ・バニラエッセンスーーーーー小2
   ・バターエッセンスーーーーー小1
   ・砂糖ーーーーーーーーーー2/3カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーー小1/4
   ・ジャム(赤)ーーーーーーー約3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*フードプロセッサーに粉類を入れて少し回し、バターを切ったものを入れて大粒になるまで回す。
*ボウルで、卵黄から塩までの材料をよく混ぜ、フードプロセッサーに加えて一まとまりになるまで回す。
*生地を半分に分け、ディスク状にしてワックスペーパーにくるんで15分冷凍する。
*生地をひとつ出し、平面で粉を打ちながら、3〜4mmくらいの厚さにのばす。
*手持ちの4〜5cmくらいのハート型でくりぬいていく。
(大小のハート型があれば、真中をハート型でくりぬいたものを半分作るとよい。)

ハート型穴あきジャムサンドクッキー

*スクラップはしばらく冷蔵し、もう一つの生地をくりぬいたら出して、又のばして新しくくりぬいていく。
*クッキーシートに並べたら、180度に熱したオーブンで、8〜12分焼く。
*取り出して1〜2分冷ましてから、網の上に並べて完全に冷ます。
*クッキーの裏側にジャムを塗り、もう一つのクッキーを重ねる。

*シングルで使うときのアイデア*
ハート型クッキー(チョコレートグレーズ)

おいしく作れますように!

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