ブログネタ
ピラフのレシピ に参加中!
バスマティライスピラフ・ドライフルーツとナッツ入り

バスマティを使ったライスピラフのレシピです。以前に、中近東風のライスピラフを作ったことがあります。その時はサフランも入り、ナッツも2種類使い、野菜も複数入れて、ライス以外の材料も多かったのですが、今回の具材はシンプルです。ドライフルーツにはクランベリーを使いましたが、好みでレーズンや杏子に置きかえられます。ただ、大きい物は小さく切ってくださいね。なお、オリジナルでは、薄切りか細切りのアーモンドを使うことになっていたのですが、私は代わりに、パインナッツを使いました。"Cook's Illustrated" に載っていたレシピです。(4人分)

<バスマティライスピラフ・ドライフルーツとナッツ入り>

−材料−

・バスマティライス−−−−−1.5カップ
・無塩バター−−−−−−−−45g
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−1/2カップ
・クミン−−−−−−−−−−小1/2
・ターメリック−−−−−−−小1/2
・シナモン−−−−−−−−−小1/4
・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
・水−−−−−−−−−−−−2と1/4カップ
・塩−−−−−−−−−−−−小1と1/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
・ドライフルーツ−−−−−−1/3カップ
・アーモンド−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*白米を研ぐように、バスマティライスを何度か水洗いしたら、ザルにあげておく。
*鍋を中弱火で熱してバターを溶かしたら、玉ねぎを入れて、軟らかくなるまで混ぜながら、約4分炒める。
*スパイス類とニンニクを加えて、香りが出るまで30秒ほど常に混ぜる。
*ライスを加えて約3分常に混ぜる。
*水と塩胡椒を入れて沸騰させたら火を弱めて蓋をし、液体がなくなるまで15〜18分煮る。
*火からおろして、ドライフルーツを入れて再び蓋をし、10分蒸らす。
*トーストしたアーモンドを加え、ライス全体を混ぜて出す。

LD logo medium