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バッファロー・チキンブレスト


バッファローチキンというと、普通外で食べるときに出てくるのは、チキン・ウィングの部分で、しかもタバスコソースなどで滅茶苦茶スパイシーになっていて、一つ食べると、口の中が火事というような状態になる時もあります。その点、家で作ると辛さの調整もできるし、何より私はウィングの部分はあまり好きではないので、胸肉を使って作るレシピがあったので作ってみました。(4〜6人分)

<バッファロー・チキンブレスト>

ー材料ー

   ・鶏胸肉ーーーーーーーー4枚
   ・バターミルクーーーーー1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーー小1
   ・ホットソースーーーーー3/4カップ
   ・水ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーー小1/4
   ・無塩バターーーーーーー大1
   ・コーンスターチーーーー1カップ
   ・卵白ーーーーーーーーー大4個
   ・小麦粉ーーーーーーーー1/2カップ
   ・重曹ーーーーーーーーー小1/2
   ・サラダ油ーーーーーーー4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*鶏胸肉と、バターミルクと塩を封のできるナイロン袋に入れて30分から2時間冷蔵する。
*ソースパンにホットソース、水、砂糖、バターと小さじ2杯のコーンスターチを入れて、中火で濃くなるまで約5分火を通す。
*浅い皿に卵白を軽く泡立てる。
*別の浅い皿で、小麦粉と重曹、残りのコーンスターチと大さじ6杯のホットソースの混ぜものを合わせる。
*鶏をマリネ液から取り出し、軽く水けをふいて、卵白を絡める。
*これをコーンスターチの混ぜものに入れて全体にまぶす。
*ダッチオーブンか中華鍋に油を熱し、チキンを少しずつ入れて約4分ほどで両面を揚げる。
*ペーパータオルを敷いた皿に取りだし、残りも同様にする。
*残りのソースパンのホットソースを温め、揚げたチキンと絡めて出す。

おいしく作れますように!