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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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チョコレート・バナナ・クリームパイ

バナナ・クリームパイは、老若男女を問わず、人気のあるパイの一つですが、市販のパイ生地を使えばわりと簡単に作れます。でも、今日は、ちょっと一工夫して、パイ生地にチョコレートを敷いたものを試してみました。オリジナルレシピでは、チョコレートの層が固くなりすぎたので、少し生クリームの量を多くしてあります。(6〜8人分)

<チョコレート・バナナ・クリームパイ>

―材料―

   ・セミスィート・チョコレートーーーーーー170g
   ・生クリームーーーーーーーーーーーーー大3~4
   ・市販のパイ生地(23cm)ーーーーー1コ

   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップと小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・卵黄ーーーーーーーーーーーーーーー大3コ
   ・コーンスターチーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大1
   ・バニラ・エッセンスーーーーーーーーー小2

   ・バナナ(完熟)ーーーーーーーーーー大3コ
   ・生クリーム(冷)ーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・ココナッツ・フレーク(加糖)ーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さい鍋に、チョコレートと生クリームを入れ、弱火で溶かす。
*滑らかになったら、箱の指示通り焼いたパイ生地の上に流し、へらで均一にする。
*中くらいの鍋に、牛乳と2分の1カップの砂糖と塩を入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮る。
*ボウルに、卵黄とコーンスターチを入れて混ぜ、滑らかになったら、1カップの生クリームを加える。
*これに、先ほどの牛乳の混ぜ物を注ぎ、よく混ぜる。
*これを再び火にかけ、中火で濃くなるまで煮て、1分間沸騰させる。
*火を止め、バターとバニラ・エッセンスを加える。
*これを裏ごしして、ボウルに入れ、ラップを表面に張って、少なくとも1時間から1日、冷蔵庫で冷やす。

*2本のバナナを薄く切り、チョコレートの上に並べる。
*冷えたカスタードをバナナの上に流して、冷蔵する。
*ボウルに、3分の1カップの生クリームと小さじ2杯の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
*これをパイ全体に載せ、残り1本のバナナを切って並べる。
*真中に、トーストしたココナッツ・フレークをふって出来上がり。

おいしく作れますように!





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ルバーブストロベリーとルバーブのパイ              私事ですが、明日は主人の誕生日なので、主人の好きな”Rhubarb"のパイを作ることにしました。でも、「ルバーブ」といっても、日本では知名度が低いので、ご存じない方が多いカもわかりません。日本名では、「ダイオウ」になっていると思いますが、形はフキのような感じで、実際に筋をとって切っていきます。色は、赤ワイン色とでも言いましょうか、味は酸味が強いので、たくさんお砂糖を使って料理します。ジャムやパイに向いています。パイにするときは、イチゴとの組み合わせがよく合うので、今日もストロベリーとルバーブのパイにしました。少し甘みが足りないと思われたら、アイスクリームといっしょに召し上がってください。


<ストロベリーとルバーブのパイ>

―材料―

パイ生地:
   ・小麦粉ーーーーーーーーーー2と1/2カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・無塩バター(冷)ーーーーーー1と1/2カップ
   ・ラード(冷凍)ーーーーーーー1/4カップ
   ・冷水ーーーーーーーーーーー1/2カップ

フィリング:
   ・いちごーーーーーーーーーー5カップ
   ・ルバーブーーーーーーーーー5カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーー1カップ
   ・コーンスターチーーーーーーー1/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー少々

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―
   
*パイ生地を作る。
*フード・プロセッサーに、小麦粉と塩を混ぜる。
*バターとラードを小さく切って入れ、豆粒大に固まり始めるまで、5,6回まわす。
*冷水をたらして、生地がひとかたまりになるまで回す。
*ボール状にまとまったら、生地を二つに分ける。(このとき、一つがもう一つより少し大きくなるようにする。)
*それぞれを少し平たくし、ラップに包んで冷蔵庫で少なくとも30分冷やす。

*オーブンを190度に温める。
*ボウルに、へたを取って4つに切ったイチゴと、筋を取って1〜2cmに切ったルバーブを入れ、残りの粉類をまぶす。
*用意した大きい方のパイ生地を3mmくらいの厚さで、33cmくらいの円にのばす。
*これを、直径25cm、深さ4〜5cmのガラスのパイ皿に移し、はみ出たところにはブラシで水を塗り、フィリングを入れる。
*小さい方のパイ生地を、28cmくらいにのばして、フィリングの上にかぶせる。
*端をうまくつなぎ合わせ、周りを指でつまんで形作る。
*上から軽くブラシで水を塗り、砂糖を少しまぶして、真中に蒸気が抜けるための切込みを入れる。

*パイのフィリングが煮えて、クラスとが黄金色になるまで、約2時間焼く。
*途中で、周りの色が濃くなりかけたら、焦げないようにホイルをかぶせる。
*室温で5時間冷ましてから出す。

おいしく作れますように!


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サンクスギビングデー(感謝祭)のデザートの定番は、やはりパンプキンパイですね。市販のパイ生地を使って簡単に作れる、軽い仕上がりのパイです。(8人分)

<ライト・パンプキンパイ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・缶詰パンプキンピュレーーーーーー2カップ
   ・ブラウンシュガーーーーーーーーー1/2カップ
   ・グラニュー糖ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・しょうが(粉)ーーーーーーーーーー小1/2
   ・クローブ(粉)ーーーーーーーーーー小1/4
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーーーー小1
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーー2コ
   ・エバミルクーーーーーーーーーーー1と1/3カップ
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーー1/3カップ

   ・23cmのパイ生地

―作り方―

*オーブンを220度に温めておく。
*パンプキンと砂糖類、スパイス類を混ぜる。
*軽く混ぜた卵を加え、なじませたら、ミルク類を混ぜる。
*これを、市販のパイ生地に流し込む。
*オーブンで15分焼いたら、温度を180度に下げて、更に約40〜45分焼く。
*串をさしても何もついてこなければ出来上がり。
*少し冷めたら、出すまで冷蔵庫に入れておく。

おいしく作れますように!


BELLAMYS冷凍パイシート150g×3枚
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