バナナ・クリームパイは、老若男女を問わず、人気のあるパイの一つですが、市販のパイ生地を使えばわりと簡単に作れます。でも、今日は、ちょっと一工夫して、パイ生地にチョコレートを敷いたものを試してみました。オリジナルレシピでは、チョコレートの層が固くなりすぎたので、少し生クリームの量を多くしてあります。(6〜8人分)
<チョコレート・バナナ・クリームパイ>
―材料―
・セミスィート・チョコレートーーーーーー170g
・生クリームーーーーーーーーーーーーー大3~4
・市販のパイ生地(23cm)ーーーーー1コ
・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーー2カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップと小2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・卵黄ーーーーーーーーーーーーーーー大3コ
・コーンスターチーーーーーーーーーーー1/4カップ
・生クリームーーーーーーーーーーーー1カップ
・無塩バターーーーーーーーーーーーー大1
・バニラ・エッセンスーーーーーーーーー小2
・バナナ(完熟)ーーーーーーーーーー大3コ
・生クリーム(冷)ーーーーーーーーーー1/3カップ
・ココナッツ・フレーク(加糖)ーーーーー1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*小さい鍋に、チョコレートと生クリームを入れ、弱火で溶かす。
*滑らかになったら、箱の指示通り焼いたパイ生地の上に流し、へらで均一にする。
*中くらいの鍋に、牛乳と2分の1カップの砂糖と塩を入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮る。
*ボウルに、卵黄とコーンスターチを入れて混ぜ、滑らかになったら、1カップの生クリームを加える。
*これに、先ほどの牛乳の混ぜ物を注ぎ、よく混ぜる。
*これを再び火にかけ、中火で濃くなるまで煮て、1分間沸騰させる。
*火を止め、バターとバニラ・エッセンスを加える。
*これを裏ごしして、ボウルに入れ、ラップを表面に張って、少なくとも1時間から1日、冷蔵庫で冷やす。
*2本のバナナを薄く切り、チョコレートの上に並べる。
*冷えたカスタードをバナナの上に流して、冷蔵する。
*ボウルに、3分の1カップの生クリームと小さじ2杯の砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
*これをパイ全体に載せ、残り1本のバナナを切って並べる。
*真中に、トーストしたココナッツ・フレークをふって出来上がり。
おいしく作れますように!
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