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ラザーニャといえば、普通は牛挽肉を使って作ることが多いと思います。今日のレシピは「南イタリア風」になっています。この他に「北イタリア風」のレシピもあって、そちらは従来通り牛挽肉を使っていたのですが、両方試したところ、今回は、「南イタリア風」の方がよかったので、こちらの方を紹介することにしました。牛肉の代わりに、サラミソーセージとプロシュート（生ハム）を使っています。ちょっと一味違うラザーニャをお試しください。（１２人分）


＜ラザーニャ・南イタリア風＞

―材料―

ソース：
　　　・オリーブオイルーーーーーーーーーーーー大1
　　　・玉ねぎ（微塵）ーーーーーーーーーーーー中1コ
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーーーーーー中2かけ
　　　・サラミ（薄切り）ーーーーーーーーーーーー115g
　　　・プロシュート（薄切り）ーーーーーーーーー3枚
　　　・ローストした赤ピーマン（ビン入り）ーーー100g
　　　・トマトソースーーーーーーーーーーーーー900g
　　　・トマトペーストーーーーーーーーーーーー大1
　　　・イタリアンシーズニングーーーーーーーーー小1.5
　　　・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー少々

パスタとフィリング：
　　　・ラザーニャヌードルーーーーーーーーーーー16枚
　　　・リコッタチーズーーーーーーーーーーーーー1カップ
　　　・モッツァレラチーズ（荒挽き）ーーーーーーー2カップ
　　　・パルメザンチーズ（粉状）ーーーーーーーー1/4カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（ソースを作る）
＊大きい鍋に中火で油を熱し、玉ねぎとにんにくを約５分炒める。
＊細切れにしたサラミとプロシュートを加え、約２分炒める。
＊瓶の赤ピーマンの汁を切り、粗微塵にして、残りの材料といっしょに入れ沸騰させる。
＊火を弱めて、２０分煮る。

（パスタとフィリングを作る）
＊大きい鍋でパスタを箱に書いてあるように茹でて湯を切り、タオルの上に並べる。
＊長方形のベーキングパンに、薄くソースをのばし、ベーキングパンの長さにラザーニャを並べる。
＊その上に４分の１のソースをかけ、リコッタの半分と、モッツァレラの半分を載せる。
＊これを繰り返し、最後のラザーニャを載せたら、残りのソースをかけ、パルメザンを散らす。
＊これを、１８０度に温めておいたオーブンで３０分焼く。
＊１０分待ってから、食卓に出す。

おいしく作れますように！


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