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マカロニチーズは、これまでに何回も違うレシピで作ってきました。過去に、マカロニチーズ・ベーシックレシピも載せていますので、参考になさってください。マカロニにチーズソースを絡めてオーブンで焼くのが一般的なんですが、今回は、サマーバージョンというか、パスタをゆでたら、後は混ぜるだけというレシピになっています。マスカルポーネチーズを使っているので、口当りも爽やかです。ただ、残りを冷蔵保存するとマカロニがくっついて食べにくくなるので、作ったらすぐに召し上がっていただくのが一番です。このレシピは、"The Silver Spoon Pasta" に載っていました。（４人分）
＜マカロニ・マスカルポーネチーズ＞
−材料−
・卵黄−−−−−−−−−−−−−−１個
・マスカルポーネチーズ−−−−−−２００ｇ
・ナツメグ−−−−−−−−−−−−１つまみ
・パルメザンチーズ（おろす）−−−４０ｇ
・マカロニ−−−−−−−−−−−−３５０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
−作り方−
＊ボウルに、卵黄とチーズ類とナツメグと胡椒少々を混ぜておく。
＊たっぷりの塩水でマカロニをゆでたら、大さじ数杯分のゆで汁を残して水気を切る。
＊これをチーズのボウルに入れてさっくり混ぜる。
＊渇き具合によって、取っておいたゆで汁で調整する。
＊味を見て塩胡椒を加えて、すぐに出す。
