世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:パスタのレシピ

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海老とフェタチーズのパスタサラダ

オルゾパスタを使った、海老とフェタチーズのサラダレシピです。フェタを上からたっぷりかけてしまったので、サラダの中身がよく見えませんが、簡単にできるサラダです。作りたてを食べてもいいし、一晩冷蔵して味を浸み込ませるのもいいです。"Southern Living" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<海老とフェタチーズのパスタサラダ>

−材料−

・オルゾパスタ−−−−−−−−1カップ
・シャロット(微塵)−−−−−大1個
・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ
・サンドライトマト(油漬)−−1/4カップ
・ディル(粗微塵)−−−−−−1/4カップ
・白バルサミコ酢−−−−−−−大2
・レモンジュース−−−−−−−大2
・ディジョンマスタード−−−−小1.5
・にんにく(おろす)−−−−−小1/2
・コーシャーソルト−−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・海老(特大)−−−−−−−−450g
・フェタチーズ(つぶす)−−−230g
・胡瓜(薄切り)−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の皮をむき背綿と尾を取って茹でておく。
*鍋に塩水を沸かして、オルゾパスタを箱の指示通りにゆでたら、約1分間、冷水ですすいで余熱を取る。
*この間に大きいボウルに、シャロット、オイル、粗微塵にしたサンドライトマトから胡椒までの材を混ぜ合わせておく。
*冷ましたパスタと海老と胡瓜をボウルに加えて混ぜ、好みで余分なディルを飾って出す。

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マッシュルーム・ボロネーゼ

ボロネーゼと言えば、挽肉を使うのがオリジナルですが、今回はベジタリアンで、版マッシュルームを使って作ります。でも細かく切って使うので、食感的にはあまり変わりません。シェルパスタを使う場合は、大きめのサイズのパスタにします。"Food Network Magazine" に載っていたレシピです。(4〜6人)

<マッシュルーム・ボロネーゼ>

−材料−

・ボタンマッシュルーム−−−−−680g
・にんにく(微塵)−−−−−−−小4
・オレガノ(微塵)−−−−−−−大1
・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4
・赤ワイン(辛口)−−−−−−−1と1/4カップ
・缶詰トマト(つぶした物)−−−800g
・トマトペースト−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・シェルパスタ又はリガトーニ−−450g
・ナツメグ(粉)−−−−−−−−小1/4
・バジル(粗微塵)−−−−−−−1/4カップ
・マスカルポーネチーズ−−−−−1/4カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンを中火にかけ、大さじ2杯の油を温める。
*粗微塵にしたマッシュルームを入れて、色づき始めるまで5〜7分炒める。
*にんにく、オレガノ、レッドペッパーを加えて、1分炒める。
*1カップのワインを注ぎ、鍋底からかき混ぜる。
*トマト、トマトペースト、大さじ1の塩と小さじ1杯半の黒胡椒を入れて混ぜる。
*沸騰させたら、火を弱めて10分ほど煮る。
*この間に、大きい鍋に水を沸騰させ、大さじ2杯の塩とパスタを入れて、箱の指示通り茹でる。
*水気を切り、1カップのゆで汁を取っておく。
*残り1/4カップのワインを注いで、ナツメグ、バジル、マスカルポーネチーズを加えて、約5分煮る。
*パスタと、好みのソースの濃さに合わせてゆで汁を加え、弱火で3分煮る。
*火からおろして、パルメザンチーズを混ぜ入れ、好みで余分なバジルとおろしチーズをかけて出す。

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マカロニサラダ極甘

マカロニサラダの甘いバージョンでは、以前にハワイアンマカロニサラダのレシピを紹介したことがあります。そのときは、サイダービネガーとブラウンシュガーでほんのり甘味を付けましたが、今回はサイダービネガーと砂糖に加えて、練乳もたっぷり使っています。お子様に愛されるマカロニグラタンです。"Taste of Home" という雑誌に載っていました。パーティーサイズなので、分量は適当に少なくしてください。(16人分)

<マカロニサラダ極甘>

−材料−

・マカロニパスタ−−−−−−−−−450g
・人参(細切り)−−−−−−−−−中4本
・緑のパプリカ(微塵切り)−−−−大1個
・赤玉ねぎ(微塵切り)−−−−−−中1個
・マヨネーズ−−−−−−−−−−−2カップ
・練乳−−−−−−−−−−−−−−400g
・サイダービネガー−−−−−−−−1カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−−−半カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1
・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*マカロニを箱の指示に従って茹でて冷水にとり、水気を切っておく。
*大きいボウルに、マカロニと野菜類を混ぜる。
*別のボウルで、残りの材料をよく混ぜたら、マカロニのボウルに混ぜ入れる。
*カバーをかけて一晩寝かす。

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