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ボロネーゼと言えば、挽肉を使うのがオリジナルですが、今回はベジタリアンで、版マッシュルームを使って作ります。でも細かく切って使うので、食感的にはあまり変わりません。シェルパスタを使う場合は、大きめのサイズのパスタにします。"Food Network Magazine" に載っていたレシピです。（４〜６人）

＜マッシュルーム・ボロネーゼ＞

−材料−

・ボタンマッシュルーム−−−−−６８０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−−小４
・オレガノ（微塵）−−−−−−−大１
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/４
・赤ワイン（辛口）−−−−−−−１と１/４カップ
・缶詰トマト（つぶした物）−−−８００ｇ
・トマトペースト−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・シェルパスタ又はリガトーニ−−４５０ｇ
・ナツメグ（粉）−−−−−−−−小１/４
・バジル（粗微塵）−−−−−−−１/４カップ
・マスカルポーネチーズ−−−−−１/４カップ
・パルメザンチーズ（おろす）−−１/２カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊ダッチオーブンを中火にかけ、大さじ２杯の油を温める。
＊粗微塵にしたマッシュルームを入れて、色づき始めるまで５〜７分炒める。
＊にんにく、オレガノ、レッドペッパーを加えて、１分炒める。
＊１カップのワインを注ぎ、鍋底からかき混ぜる。
＊トマト、トマトペースト、大さじ１の塩と小さじ１杯半の黒胡椒を入れて混ぜる。
＊沸騰させたら、火を弱めて１０分ほど煮る。
＊この間に、大きい鍋に水を沸騰させ、大さじ２杯の塩とパスタを入れて、箱の指示通り茹でる。
＊水気を切り、１カップのゆで汁を取っておく。
＊残り１/４カップのワインを注いで、ナツメグ、バジル、マスカルポーネチーズを加えて、約５分煮る。
＊パスタと、好みのソースの濃さに合わせてゆで汁を加え、弱火で３分煮る。
＊火からおろして、パルメザンチーズを混ぜ入れ、好みで余分なバジルとおろしチーズをかけて出す。

イタリアン パスタ ヌードル (ジャンボ スタッフィング シェル、2 ポンド) Jellybean Foods Italian Pasta Noodles (Jumbo Stuffing Shells, 2 Lb)

ガルバーニ マスカルポーネ 500g　冷蔵便

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