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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:パスタのレシピ

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フジッリのハムとチーズベーク

フジッリパスタのキャセロールレシピです。これにサラダがあれば夕食完成。シングルクリームで物足りなければ、ダブルクリームを使ってもいいと思います。味付けはとても控えめなので、塩胡椒で調整してください。"The Pasta Bible" に載っていたレシピです。(4人分)

<フジッリのハムとチーズベーク>

−材料−

・フジッリ−−−−−−−−−−300g
・卵−−−−−−−−−−−−−3個
・牛乳−−−−−−−−−−−−200mL
・ハーフ&ハーフ−−−−−−−150mL
・グリュイエールチーズ−−−−150g
・ナツメグ−−−−−−−−−−適量
・ハム(短冊切り)−−−−−−115g
・パルメザンチーズ−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

―作り方―

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*パスタを5分ほど茹でる。
*この間に、ボウルで卵を溶き、牛乳、クリーム、おろしたグリュイエールチーズの半量とナツメグを混ぜる。
*パスタの水気を切り、半量を、バターを塗ったキャセロール型に入れる。
*ハムの半量を並べたら、パスタの残りを入れて、ハムの残りを並べる。
*卵とクリームの混ぜ物を流し込み、全体をさっくり混ぜる。
*残り半分のグリュイエールと、おろしたパルメザンチーズを散らす。
*オーブンに入れて、30分焼く。

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スモークサーモンとほうれん草の簡単ラザーニャ

ラザーニャというと、時間がかかるから億劫、というイメージがあるかもわかりませんが、今回は、ノーボイル・ラザーニャパスタを使って、最速で作れるレシピを紹介します。具材はスモークサーモンとほうれん草。"Simple" というレシピ本に載っていました。本の副題には、"The Easiest Cookbook in the World" とあって、使用する材料もシンプルなら、調理する工程もシンプルなので、面倒くさい日に取っておきたいレシピです。ただ、今回のレシピでは、ちょっと味付けが足りない気がしたので、私は具材を混ぜるときに塩を少し足しました。スモークサーモンの塩分が気にならなければ、ご自由に調整してください。

<スモークサーモンとほうれん草の簡単ラザーニャ>

−材料−

・スモークサーモン−−−−−−200g
・生クリーム−−−−−−−−−300mL
・ほうれん草(冷凍)−−−−−600g
・胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・ノーボイルのラザーニャ−−−10枚
・オリーブオイル−−−−−−−大2

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ボウルに、小さく切ったスモークサーモン、生クリーム、解凍したほうれん草を混ぜて、胡椒を加える。
*ラザーニャヌードルとフィリングを交互に入れて、オーブンで30分焼いたら、上からオリーブオイルをかけて食べる。

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パスタプリマヴェーラサラダ・シーフード入り

パスタプリマヴェーラサラダにシーフードを加味し、バジルクリームでいただく豪華なパスタサラダのレシピです。パーティー用のビュッフェ形式では、12〜16人分になるし、メインディッシュにするのなら、8〜10人分になる量なので、家庭用に作るときには量を調整してください。"bon appetit" に載っていた元レシピでは、フェットチーネを使うようになっていましたが、私は、まだ使っていない、ポルチーニマッシュルーム風味のエッグヌードルがあったので、それを使いました。パーティーやディナーの2日ほど前から作っておいても大丈夫なので、余裕をもって作れます。

<パスタプリマヴェーラサラダ・シーフード入り>

−材料−

(パスタ)

・フェットチーネ−−−−−−−450g
・塩−−−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ
・白ワイン酢−−−−−−−−−1/4カップ
・シェリービネガー−−−−−−大1
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(野菜)

・アスパラガス(細め)−−−−16本
・ブロッコリー−−−−−−−−2〜3カップ
・グリンピース−−−−−−−−2〜3カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−6本
・チェリートマト(小)−−−−2カップ
・ベビーほうれん草−−−−−−450g

(シーフード)

・貝柱−−−−−−−−−−−−900g
・海老(大)−−−−−−−−−900g
・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ
・ワインビネガー−−−−−−−大3
・シェリービネガー−−−−−−大3
・ニンニク(微塵)−−−−−−1かけ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−2本
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(バジルクリーム)

・サイダービネガー−−−−−−1/3カップ
・ディジョンマスタード−−−−大2
・バジルの葉−−−−−−−−−1/2カップ
・にんにく−−−−−−−−−−1〜2かけ
・サラダ油−−−−−−−−−−1/3カップ
・サワークリーム−−−−−−−1カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−1/2カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大3
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(パスタ)

*たっぷりの塩水を沸騰させて、箱の指示に従ってパスタをゆでる。
*ざるに取り、冷水に通して水気を切って、大きいボウルに入れる。
*油とビネガーを加えて軽く混ぜたら、塩胡椒してカバーをかけ、冷蔵しておく。

(野菜)

*アスパラガスの硬い部分を切り落として、4cmほどの長さに切り、適度な硬さまで蒸す。
*ブロッコリーの硬い茎を切り落として、食べやすい大きさに切り、適度な硬さまで蒸す。
*両方とも、冷水に通して鮮やかな緑色を保つ。
*グリンピースも同様に蒸したら、冷水に通し、それぞれ容器に入れて冷蔵しておく。
*ねぎと、半分に切ったトマトを小さいボウルに入れて冷蔵しておく。
*ほうれん草を洗い、ラップに包んで冷蔵しておく。

(シーフード)

*貝柱が大きい場合は半分に切り、まだあまり硬くならない程度に、沸騰寸前の湯で2分ほど茹でたら、冷水に通しておく。
*海老を殻つきのまま茹でたら、冷水に通してから、殻をむいて背綿を取って、半分に切る。
*シーフードを別の大きいボウルに入れて、オイルとビネガーとニンニクを加えて混ぜておく。

(バジルクリーム)

*プロセッサーに、ビネガーからニンニクまでの材料を入れて、滑らかになるまで回す。
*オイルを注ぎながら回したら、サワークリームとヘビークリームとパセリを加えて、ピューレにする。
*塩胡椒で味付けをして、冷蔵しておく。

(組み立て)

*食べる30分前になったら、大皿の周りにほうれん草を敷き、パスタと主野菜と、ねぎトマトを混ぜ合わせて真ん中に盛る。
*シーフードの水気を切って、ネギを混ぜ、塩胡椒で味付けをしてパスタの中央に盛り付けて、バジルクリームを添えて出す。

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