世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:パスタサラダのレシピ

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イタリアン・トルテリーニサラダ

トルテリーニを使ったパスタサラダのレシピです。今回は市販のペストソースを使って作るので、超簡単にできます。トルテリーニは、三色の物を使っていますが、なければ普通のベーシックな物でもかまいません。生温かい内に出しても、室温でも冷たくしても大丈夫です。新聞の差し込みに入っていたレシピで作りました。(4人分)

<イタリアン・トルテリーニサラダ>

−材料−

・3色チーズトルテリーニ−−−450g
・ペストソース−−−−−−−−1/3カップ
・サンドライトマト(油漬け)−1/2カップ
・パルメザンチーズ(おろす)−1/2カップ
・黒オリーブ(薄切り)−−−−1/2カップ
・バジル(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−4本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*塩を入れた水を沸かし、トルテリーニを箱の指示に従って茹でる。
*残りの材料を混ぜて、水気を切ったトルテリーニを加え、すぐに出すか冷蔵する。

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ショートパスタサラダ

パスタサラダをたくさん作っておくと、ちょっと小腹がすいた時のおやつにもなりますね。ショートパスタなら、フジッリとかファルファッレとか、他の種類でも、家にあるもので大体使えます。今回の野菜は、アボカド、トマト、キュウリを使って、モッツァレラとパルメザンを絡めました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)

<ショートパスタサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・シャロット(微塵)−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−大2
・バルサミコ酢−−−−−−−−大1
・海塩−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ

(サラダ)

・塩−−−−−−−−−−−−−適量
・ショートパスタ−−−−−−−450g
・アボカド(小口切り)−−−−1個
・レモンジュース−−−−−−−大1
・チェリートマト(半切り)−−2カップ
・胡瓜(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
・モッツァレラ(小口切り)−−450g
・パルメザン(そぎ切り)−−−1/4カップ
・バジル(細切り)−−−−−−1/4カップ
・胡椒(粗挽き)−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、シャロットから胡椒までの材料を入れて5分置いたら、オリーブオイル混ぜ合わせておく。
*大きい鍋に塩を入れた水を張り、沸騰させる。
*パスタを入れて、箱の指示より1分少なめに茹でたら、水気を切る。
*まだ温かいうちに、パスタをドレッシングのボウルに移して混ぜ、置いておく。
*別のボウルで、アボカド、レモン汁、塩少量を混ぜておく。
*出す直前に、トマトからパルメザンチーズまでの材料を加えて入れ、アボカドとバジルをさっくり混ぜ合わせる。
*オリーブオイルを少し垂らして、粗挽き胡椒と塩で味を調整する。



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チキンとルッコラのパスタサラダ

チキンとルッコラをフジッリに絡めていただくパスタサラダのレシピです。オリジナルレシピでは、全粒粉のパスタを使うようになっていましたが、私は普通のを使いました。ルッコラの緑と色のコントラストを出そうと思い、エアルームトマトは黄色を選びました。"Cooking Light" に載っていたレシピです。(4人分)

<チキンとルッコラのパスタサラダ>

−材料−

・フジッリパスタ−−−−−−−−−170g
・シャロット(薄切り)−−−−−−中1個
・にんにく(薄切り)−−−−−−−1かけ
・ブリチーズ(微塵)−−−−−−−85g
・調理済鶏胸肉(細切り)−−−−−2カップ
・サイダービネガー−−−−−−−−小2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小3/8
・コーシャソルト−−−−−−−−−小3/8
・オリーブオイル−−−−−−−−−小2
・ベビールッコラ−−−−−−−−−140g
・エアルームトマト(粗微塵)−−−大1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*パスタを塩を入れない湯で、箱に指示された時間茹でる。
*1/4カップのゆで汁を残して、水切りをする。
*小さいボウルにシャロットとにんにくを入れ、1/4カップのゆで汁を注ぎ、5分間蒸す。
*大きいボウルにパスタとチーズを入れて混ぜる。
*チキンとビネガー、シャロットの混ぜ物と、塩と胡椒小さじ1/4杯を加えて混ぜる。
*これに、ルッコラにオイルを絡ませた物を混ぜる。
*残りの胡椒とトマトを散らして出す。

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