
パスタサラダをたくさん作っておくと、ちょっと小腹がすいた時のおやつにもなりますね。ショートパスタなら、フジッリとかファルファッレとか、他の種類でも、家にあるもので大体使えます。今回の野菜は、アボカド、トマト、キュウリを使って、モッツァレラとパルメザンを絡めました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)
<ショートパスタサラダ>
−材料−
(ドレッシング)
・シャロット(微塵)−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−大2
・バルサミコ酢−−−−−−−−大1
・海塩−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ
(サラダ)
・塩−−−−−−−−−−−−−適量
・ショートパスタ−−−−−−−450g
・アボカド(小口切り)−−−−1個
・レモンジュース−−−−−−−大1
・チェリートマト(半切り)−−2カップ
・胡瓜(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
・モッツァレラ(小口切り)−−450g
・パルメザン(そぎ切り)−−−1/4カップ
・バジル(細切り)−−−−−−1/4カップ
・胡椒(粗挽き)−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*大きいボウルに、シャロットから胡椒までの材料を入れて5分置いたら、オリーブオイル混ぜ合わせておく。
*大きい鍋に塩を入れた水を張り、沸騰させる。
*パスタを入れて、箱の指示より1分少なめに茹でたら、水気を切る。
*まだ温かいうちに、パスタをドレッシングのボウルに移して混ぜ、置いておく。
*別のボウルで、アボカド、レモン汁、塩少量を混ぜておく。
*出す直前に、トマトからパルメザンチーズまでの材料を加えて入れ、アボカドとバジルをさっくり混ぜ合わせる。
*オリーブオイルを少し垂らして、粗挽き胡椒と塩で味を調整する。