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カプレーゼ・パスタサラダ

「カプレーゼ」と言えば、イタリアの代表的サラダで、生のモッツァレラチーズにトマトとバジルをオリーブオイルと塩胡椒で和えた物ですが、今日のレシピは、ペンネを主体にした、パスタ・カプレーズです。生のモッツァレラチーズが手に入るときに作ってみてください。隠し味も利いています。(4〜6人分)

<カプレーゼ・パスタサラダ>

−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・レモンジュースーーーーーーーーーーー小2〜4
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーーー大2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2と大1
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・トマト(小口切り)ーーーーーーーーー680g
   ・生モッツアレラ(小口切り)ーーーーー115g
   ・ペンネパスターーーーーーーーーーーー450g
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルでオリーブオイル、半量のレモンジュースと、にんにくから胡椒までを混ぜる。
*これに、種を取って小口切りにしたトマトとモッツァレラチーズを混ぜ、置いておく。
*この間に鍋にたっぷりの水を沸騰させ、大さじ1の塩を加えてパスタをゆでる。 
*茹で上がったパスタをカプレーゼのマリネと混ぜ、5分ほど馴染ませる。
*バジルを入れて、塩胡椒、レモンジュース、砂糖で味の調整をしてすぐに出す。

おいしく作れますように!