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ストゥロッツァプレーティという、ちょっと変わった形のパスタを使ったレシピです。元レシピでは、リガトーニパスタを使うようになっていたのですが、サイズ的には同じなので、どんな感触なのか試してみようと思いました。もちろん他の種類のショートパスタでも大丈夫です。ムール貝とトマトにケイ―パーが主な材料で、白ワインとレモンであっさりした味付けになっています。パスタのstrozzapretiは歯ごたえがあって、美味しくいただきました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（約３人分）

＜ストゥロッツァプレーティのムール貝ソース＞

−材料−

　　　・ショートパスタ−−−−−−−−−２２５ｇ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−−大４
　　　・ケイパー−−−−−−−−−−−−大２
　　　・にんにく−−−−−−−−−−−−３かけ
　　　・パン粉−−−−−−−−−−−−−1/３カップ
　　　・レッドペッパーフレーク−−−−−１つまみ
　　　・トマト（さいの目切り）−−−−−２カップ
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
　　　・レモンジュース−−−−−−−−−適量
　　　・白ワイン（辛口）−−−−−−−−１/２カップ
　　　・オレガノ−−−−−−−−−−−−大３本
　　　・ムール貝−−−−−−−−−−−−９００ｇ
　　　・無塩バター（室温）−−−−−−−１５ｇ
　　　・バジル又はミント−−−−−−−−１/４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊塩を入れた水を沸騰させ、パスタを指示されている時間より２分短くゆでる。
＊この間に、大きい鍋を中火で熱し、大さじ３杯の油を入れ、水気を切ったケイパーと、１かけのにんにくを微塵に切って入れる。
＊３０秒ほどしたら、パン粉を加えて、黄金色になるまで約２分炒めたら、皿に移して、塩で味をつけておく。
＊鍋に残りのオイルを入れて、熱くなったら、残りのにんにくを薄切りにして、レッドペッパーと一緒に入れ、１〜２分炒める。
＊トマトと、塩胡椒を少々加えて、トマトが軟らかくなるまで約６分炒めたら、小さいボウルに移し、レモンジュースを振りかけておく。
＊鍋にワインとオレガノを入れて、熱くなったらムール貝を加えて蓋をし、中火で煮る。
＊鍋を時々動かしながら、貝が全て開くまで、約４〜７分煮る。
＊これを大きいボウルに移し、少し冷めたら、開かなかった貝はすべて捨てる。
＊貝のゆで汁を再び火にかけ、グレーズ状態になるまで５分ほど煮詰めたら、オレガノを捨てる。
＊貝殻から身を外して、鍋に戻し、パスタ、トマト、バターも加えて、全体を混ぜる。
＊レモンジュースと塩で味を調整し、ボウルに入れて、ハーブの葉をちぎって混ぜ入れる。
＊上から、パン粉とケイパーの混ぜ物を散らして出す。

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