
フラットブレッドの上に、チェリートマトや桃にチーズを載せて、ほんの数分オーブンで焼いて食べられる、簡単なランチメニューです。ピーチの代わりに、アプリコットやプラムを置いてもいいですね。スプレッドチーズは、Boursin がいろんなフレーバーを出していて使いやすいです。写真に黒っぽく映っているのは、紫バジルの葉を使ったからです。今日のレシピは、"Cuisine at Home" という雑誌に載っていました。(6人分)
<チェリートマトと桃のフラットブレッド>
−材料−
・チェリートマト−−−−−−3カップ
・コーシャーソルト−−−−−小1
・フラットブレッド−−−−−6枚
・チーズスプレッド−−−−−450g
・桃(刻む)−−−−−−−−1と1/4カップ
・パルメザンチーズ−−−−−3/4カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/2
・バジル(粗微塵)−−−−−3/4カップ
・パインナッツ−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*半分に切ったトマトをストレーナーに入れ、ボウルにかざして、塩小さじ半分を振り、30分置く。
*トマトをぺーバータオルでふき、ボウルに残った汁は捨てる。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めて、ベーキングシート2枚にパーチメントを敷いておく。
*それぞれのシートにフラットブレッドを3枚ずつ並べたら、オーブンで2分焼いて、少し冷ます。
*チーズスプレッドをブレッドの周り1cmくらい残して、のばしていく。
*トマトと桃を置いていき、おろしたチーズ、胡椒、残りの塩を振りかける。
*オーブンに入れて、クラストの周りが少し色づくまで、7〜8分焼く。
*バジルの葉を散らし、トーストしたパインナッツを振りかけて出す。
