世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ヒカマのサラダレシピ

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ケールとヒカマとオレンジのサラダ


ケールとヒカマとオレンジを使ったパーティー向きのサラダです。ミートボールスープと一緒にゲストに出したのですが、好評でした。レシピ通りに果肉が色濃いCara Cara Orangeを使いましたが、なかなか手に入りにくいと思うので、普通のオレンジでも大丈夫です。ヒカマがなければ大根でもいいかなと思います。ケールが苦手な人は他のレタスに置き換えてもかまいません。ちなみに私は今回ベビーケールを使いました。このジューシーさと、アボカドのクリーミィーなタッチと、クリスピーなヒカマの組み合わせが、豊かな食感を作りだしています。手順はとても簡単です。(8人分)

<ケールとヒカマとオレンジのサラダ>

―材料―

   ・(カラカラ)オレンジ−−−−−大2個
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大3
   ・オレンジジュース−−−−−−−大2
   ・ライムピール−−−−−−−−−小1/2
   ・蜂蜜―−−−−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・アボカド(小口切り)−−−−−1.5カップ
   ・ケール−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ヒカマ(千六本)−−−−−−−1.5カップ
   ・パンプキンシード−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジの皮をむいて、円く薄切りにする。
*オイルから塩胡椒までの材料をボウルに混ぜ、アボカドに絡める。
*ケールを一口大に切って別のボウルに入れ、オレンジ、アボカド、ヒカマを加えて混ぜる。
*トーストしたパンプキンシードを散らして出す。

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マンゴとオレンジとヒカマのサラダ


フルーツと野菜のベジタリアンサラダのレシピです。マンゴとオレンジ、そしてメキシコの野菜、ヒカマを使っています。ヒカマが手に入りにくい場合は、食感としては大根に似ているので、代用できるかと思います。Cook's Illustratedに載っていました。(4〜6人分)

<マンゴとオレンジとヒカマのサラダ>

ー材料ー

   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーー大3
   ・ライムピールーーーーーーーーー小1/4
   ・ライムジュースーーーーーーーー大3
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー少々
   ・ヒカマーーーーーーーーーーーー345g
   ・オレンジーーーーーーーーーーー2個
   ・マンゴーーーーーーーーーーーー2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ヒカマは皮をむき小口切りにしておく。
*ソースパンに砂糖から塩までの材料を入れ、中火で熱して、常に混ぜながら1〜2分砂糖が溶けるまで煮る。
*火からおろして、ヒカマを加えて20分ほど置く。
*この間にマンゴの皮をむき種を取って角切りにし、オレンジの皮をむき、白いところも取って小口に分け、ボウルに入れておく。
*ヒカマを付けたシロップが覚めたら、マンゴとオレンジのボウルに移し、15分ほど冷蔵してから出す。

おいしく作れますように!

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桃とヒカマのグリーンサラダ

桃も出回るようになってきました。グリーンサラダにちょっとアクセントがあると、気分転換になっていいと思います。ピーチがなければ、ネクタリンでもいいですね。ヒカマというのはメキシコ野菜で、”Jicama”という綴りになります。食感としては大根に似ているので、馴染みやすいと思います。レシピは大人数用なので、普通に作る時は半分の量で間に合います。(10〜12人分)

<桃とヒカマのグリーンサラダ>

−材料−

   ・ライムーーーーーーーーーーーー大1個
   ・蜂蜜ーーーーーーーーーーーーー大2
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大1
   ・ミントの葉(微塵)ーーーーーー大1
   ・ディジョンマスタードーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・クレソンーーーーーーーーーーー2束
   ・桃ーーーーーーーーーーーーーー900g
   ・ヒカマーーーーーーーーーーーー550g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ライムの皮から、小さじ4分の1くらいをピールする。
*ライムジュースを大さじ2杯絞る。
*これらをボウルに入れ、蜂蜜から胡椒までを加えて、泡だて器でよく混ぜる。
*クレソンの葉をちぎっておき、桃は皮をむいて種を取り櫛形に切っておく。
*ヒカマは皮をむいて、マッチ棒の大きさに切っておく。
*出す直前に、野菜と果物をドレッシングのボウルに入れて軽く混ぜる。

おいしく作れますように!

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