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matcha biscotti with bittersweet drizzle

ビスコッティを作るのは久しぶりです。今回は抹茶入りで作りました。勢いでレシピの分量より余分に入れたら、ちょっと重い感じになりました。ビターチョコをかけていますが、かなり渋く仕上がったので、ミルクチョコを使って、もう少し甘みがあってもよかったかなと思いました。(24個分)

<抹茶のビスコッティ>

−材料−

・小麦粉−−−−−−−−−−−220g
・グラニュー糖−−−−−−−−3/4カップ
・抹茶粉末−−−−−−−−−−大1
・ベーキングパウダー−−−−−小1/2
・食塩−−−−−−−−−−−−小1/2
・アーモンド(無塩)−−−−−3/4カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−大3個
・バニラエッセンス−−−−−−小1
・アーモンドエッセンス−−−−小1/2
・ビタースイートチョコ−−−−85g
・エスプレッソパウダー−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*スタンドミキサーのボウルに粉類を混ぜたら、ローストしたアーモンドを加える。
*次に卵とエッセンス類を入れて、中速で約2分回す。
*この生地を2つに分けて、パーチメントを敷いたベーキングシートに置き、それぞれ20cm長さの棒状にする。
*それを横幅7,5cmに広げたら、オーブンに入れて20分焼く。
*取り出してそのまま5分置いたら、網の上に移動させて、15分冷ます。
*オーブンの温度を150度(華氏300度)に下げておく。
*ビスコッティをまな板の上に置いて、それぞれ12個に切り分けて並べる。
*再びベーキングシートに戻してオーブンに入れ、20分焼いたら、ひっくり返して更に10分焼く。
*網の上で約30分冷ます。
*この間に、レンジ用のボウルにチョコレートを入れて、30秒ごとに混ぜながら、約1分30秒かけて溶かす。
*エスプレッソパウダーを入れて混ぜたら、冷めたビスコッティの上にかけて、10分ほど置いて出す。

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