世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ビーツのサラダレシピ

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ビーツのサラダ・モロッコ風

ビーツのサラダ、大好きなんです。生から茹でたり、ローストしたりするのが手間な場合は、すでに調理済みのものでもかまいません。好みで、山羊のチーズをかけてもいいのですが、私の好みではないので、パスしました。今日のレシピは、cinnamonandcoriander.com というサイトに載っていました。(4人分)

<ビーツのサラダ・モロッコ風>

−材料−

・ビーツ・・・・・・・・・・大4個
・にんにく・・・・・・・・・1個
・玉ねぎ(薄切り)・・・・・小1個
・オリーブオイル・・・・・・大2
・オレンジジュース・・・・・1/2カップ
・オレンジゼスト・・・・・・大1
・ホワイトビネガー・・・・・大2
・クミンパウダー・・・・・・小1.5
・塩・・・・・・・・・・・・小1/2
・ミント又はパセリ・・・・・1/4カップ
・パクチー・・・・・・・・・1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きい鍋にビーツがかぶるくらいの水を入れて沸騰させたら、ビーツを入れて軟らかくなるまで約45分煮る。
*鍋から取り出して、完全に冷ます。
(ローストする場合は、200度(華氏400度)に温めたオーブンで、45分から1時間焼く。)
*ビーツの皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。
*小さいボウルに、オリーブオイルから塩までの材料を混ぜる。
*大きいボウルにビーツと玉ねぎとハーブ類を入れたら、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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ビーツと人参とピスタチオのサラダ

ビーツのような色濃い野菜はできるだけ多くとりたいですね。今日は、そのビーツと人参、ピスタチオを組み合わせたサラダのレシピを紹介します。生のビーツから作る場合は時間がかかりますが、私は真空パック入りの、すでに火が通っているものを使うので、簡単に作れます。(6人分)

<ビーツと人参とピスタチオのサラダ>

―材料―

   ・ゴールデンビーツ−−−−−−−−中4個
   ・シャロット(薄切り)−−−−−−1/2カップ
   ・紫人参(薄切り)−−−−−−−−2本
   ・ピスタチオ(ロースト)−−−−−1/4カップ
   ・オレンジジュース−−−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−−−−大1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ピスタチオを刻む。
*野菜類と大さじ2杯のピスタチオをボウルに混ぜる。
*別の小さいボウルで、ジュース、オイル、酢、塩胡椒を混ぜる。
*このドレッシングを野菜類に混ぜて皿に盛り分けたら、残りのピスタチオを散らして出す。

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ビーツとサヤインゲンのサラダ

ビーツとサヤインゲンのサラダです。ビーツは生から調理せずに、すでに火が通ているものを使うので、平日の夜でも20分くらいで仕上げられるレシピです。ビーツはくし形に切ってもいいのですが、私はすでに千切りにしてあるビーツがあったので、そのまま使いました。冷凍のさやいんげんで、袋のまま電子レンジで温められる便利なものもあるので、それを使うと手早くできます。生野菜から茹でるときはフレンチ・グリーンビーンズのように、少し細めのものを使うといいと思います。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<ビーツとサヤインゲンのサラダ>

―材料―


   ・ビーツ−−−−−−−−−−345g
   ・サヤインゲン−−−−−−−225g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・白ワイン酢−−−−−−−−大1.5
   ・タイム(微塵)−−−−−−小2
   ・にんにく(微塵)−−−−−小1
   ・コーシャソルト−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ゆでたビーツを食べやすい大きさに切る。
*サヤインゲンをゆでて、半分に切る。
*残りの材料をボウルに入れて混ぜる。
*ビーツとサヤインゲンを加えてさっくり混ぜる。

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