世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ピラフ

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七面鳥やハムなどのかたまりをローストしたときによく合うサイド・ディッシュです。ドライ・フルーツやナッツをいっぱい入れて、サフランで色づけました。


<サフラン・ライス・ピラフ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・バターーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・たまねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1コ
   ・サフラン(粉末)ーーーーーーーーーー小1/8
   ・クローブ(粉末)ーーーーーーーーーー小1/4
   ・ピラフ用白米ーーーーーーーーーーー1と1/2カップ
   ・鶏のスープーーーーーーーーーーーー3カップ
   ・ドライ・アプリコットーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ドライ・カラントーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・アーモンド(細長く切ってロースト)ーー1/2カップ

―作り方―

*中くらいの鍋にバターを入れ中火で溶かす。
*たまねぎ、サフラン、クローブを入れ5分ほど炒める。
*白米を混ぜ、鶏のスープ、アプリコット、カラントを加えて沸騰させる。
*火を弱めて蓋をし、液体がなくなるまで15分ほど煮る。
*ご飯をほぐし、アーモンドを入れ、塩コショウで味付ける。

おいしく作れますように!

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普通のお米を使わないピラフです。煮る時間が長くかかるの
で、早い目に準備した方がいいでしょう。約5、6人分です。


<ワイルドライスとパールバーレーのピラフ>

―材料―

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

   ・小たまねぎ(微塵)ーーーーーーーーー1コ
   ・マッシュルーム(スライス)ーーーーー1/2ポンド(227g)
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー1かけ
   ・ワイルドライスーーーーーーーーーー1カップ
   ・鶏のスープーーーーーーーーーーーー3と1/2カップ
   ・パール・バーレー(はと麦)ーーーー1/2カップ
   ・塩、胡椒ーーーーーーーーーーーーー少々

―作り方―

*大き目のフライパンか鍋に、たまねぎ、マッシュルーム、にんにくと半カップの水を入れる。
*蓋をしないで、強火で、液体が殆ど蒸発するまで、約15分煮る。(この間よく混ぜる。)
*大匙2,3倍の水を加え、そこにできた茶色の膜を混ぜる。
*これを、たまねぎが黄金色になるまで、15分ほど繰り返す。
*ワイルドライスを洗って水気を切り、鶏のスープと一緒に鍋に加える。
*強火で蓋をし、約30分煮る。
*パールバーレーも洗って水気を切り、同様に約20分煮る。
*塩と胡椒で味付ける。

おいしく作れますように!

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