ピーカン・ブリックル・バー

キャンディーはあまり作らないというか、食べないのですが、主人の職場に好きな人がいるらしく、ケーキやクッキーより人気があるそうなので、バークッキータイプでキャンディーっぽいのを作ってみました。生地を冷蔵庫で寝かしたり、オーブンで2度焼きしたり、少し手間ですが、時間のあるときに試してみてください。例によって、切り方によっていくつにも分けられます。密封容器で保管すると、2週間は持ちます。


<ピーカン・ブリックル・バー>

―材料―

(下地) 
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー大3
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・無塩バター(冷)ーーーーーー1/2カップ
   ・ライトクリームーーーーーーーー大1

(トッピング)
   ・ピーカン(刻む)ーーーーーーー3カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーーー2カップと大2   
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーー1/4カップ
   ・ライトクリームーーーーーーーー大2
   ・バニラエッセンスーーーーーーー小2.5

   ・セミスィートチョコレート(ミニ)ーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*22cmX32cm位のベーキングパンに油を引いておく。
*フードプロセッサーに粉類を入れ、小さく切ったバターを入れて粗い粒になるまで回す。
*ライトクリームを加えて、生地が一塊になるまで回す。(クリームが足りなければ足す。)
*これをベーキングパンに平らになるように押して入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

*オーブンを180度に温めておく。
*10分ほど焼いて少し色づいたら、網の上で5分ほど冷ます。

*ピーカンをベーキングシートに載せ、時々混ぜながらオーブンで6〜8分焼く。
*厚手の鍋に、バターからライトクリームまでの材料を入れる。
*中火で沸騰させ、時々混ぜながら4分ほど火を通す。
*火からおろしてエッセンスと2と4分の1カップのピーカンを混ぜる。
*これをクラストの上に平均してのばす。

*トッピングが黄金色になるまで、オーブンで20〜24分焼く。
*網の上で少し冷ましたら、ミニチョコレートチップを散らし、溶けるのを待つ。
*ナイフで溶けたチョコレートをのばし、上から残りの4分の3カップのピーカンを散らす。

*このまま少し冷ましてから、ナイフで切り分けた後、完全に冷ます。
(ナイフを拭きながら切るとよい。)

おいしく作れますように!



贈るスイーツ



キャンディーバーセット