白身魚のフライレシピです。フライと言っても、揚げるのではなく、フライパンに少し油を余分に入れて焼き上げるもの。しっかりした身の白身魚だったら何でも使えます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜白身魚のフライ＞
−材料−
・にんにく−−−−−−−−−大４かけ
・生姜−−−−−−−−−−−５ｃｍほど
・チリパウダー−−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−小１
・ターメリック−−−−−−−小１
・コーシャーソルト−−−−−小２
・ライムジュース−−−−−−大１
・小麦粉−−−−−−−−−−３/４カップ
・白身魚のステーキ−−−−−９００ｇ
・サラダ油−−−−−−−−−大６
・ライム（くし形）−−−−−１個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊にんにくと、皮をむいて薄く切った生姜をフードプロセッサーに入れ、少量の水を足して回す。
＊スパイス類と塩小さじ１杯半とライムジュースを加えて、滑らかになるまで混ぜる。乾き気味なら、水を足して回す。
＊小麦粉と残りの塩を混ぜて皿に載せ、人数分に切り分けた魚にまぶして余分な粉を落とす。
＊上からスパイスのペーストを魚全体にこすりつけ、カバーをかけて１５分ほど置いておく。
＊鉄のフライパンに中火で油を熱し、魚を入れて３，４分炒めたら、ひっくり返してまた３，４分調理する。
＊魚が色よく焼けたら、ペーパータオルに取り、余分な油を除いてから皿に移して、ライムを飾って出す。
