スモークサーモンとアスパラガスのフェットチーネは、以前にも似たようなものを作ったことがあるのですが、以前はヘビークリームでソースを作っていました。今回は、ハーフ＆ハーフにクリームチーズを混ぜていて、ややこってりしたソースになっています。スパイシーなサケの燻製を使うことで、味にアクセントを効かせています。クッキングクラブ・ドットコムに載っていたレシピです。（４人分）
＜スモークサーモンとアスパラガスのクリーミー・フェットチーネ＞
−材料−
・フェットチーネ−−−−−−−−２２５ｇ
・アスパラガス（斜め切り）−−−２カップ
・ハーフ＆ハーフ−−−−−−−−１カップ
・クリームチーズ（室温）−−−−５５ｇ
・ディジョンマスタード−−−−−小２
・ディル（微塵）−−−−−−−−大２
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/２
・スモークサーモン（辛味）−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊パスタを箱の指示通りにゆでる。
＊最後の数分間の内に、アスパラガスを加えて一緒に茹でる。
＊水気を切るときに、ゆで汁の半カップを取っておく。
＊大きいスキレットに、ハーフ＆ハーフとクリームチーズをとマスタードを入れる。
＊沸騰させないように弱火で時々混ぜながら、ソースが滑らかで濃くなるまで煮る。
＊ディルと塩胡椒を加えたら、茹でたパスタとアスパラガスをさっくり混ぜる。
＊ほぐしたスモークサーモンを加えて、ゆで汁でソース濃度を調整して仕上げる。
