チリは、アメリカでフットボールシーズンには欠かせません。ホストもゲストも少しでもテレビの前から離れたくないので、前もってたくさん作っておくと便利です。余れば1カ月は冷凍保存できます。これまでに何種類ものチリのレシピを紹介してきましたが、今日のレシピは比較的スタンダードなものです。ビーフを使うのが一般的ですが、お好みで違う種類の挽肉でも大丈夫です。(8〜10人分)
<ビーフ・チリ>
ー材料ー
・サラダ油ーーーーーーーーーーー大2
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーー中2個
・赤パプリカ(角切り)ーーーーー1個
・にんにく(微塵)ーーーーーーー6かけ
・チリパウダーーーーーーーーーー1/4カップ
・クミンパウダーーーーーーーーー大1
・レッドペパーフレークーーーーー小1
・オレガノ(乾)ーーーーーーーー小1
・カイエンペパーーーーーーーーー小1/2
・牛挽肉ーーーーーーーーーーーー900g
・金時豆(缶詰)ーーーーーーーー850g
・缶詰トマト(角切り)ーーーーー795g
・トマトピューレーーーーーーーー795g
・塩ーーーーーーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*ダッチオーブンに中火で油を熱し、玉ねぎからカイエンペパーまでの材料を入れて、時々混ぜながら約10分炒める。
*火を少し強くして牛挽肉の半量を入れ、大体火が通るまで3,4分炒める。
*残りの肉を入れ、更に3,4分混ぜながら炒める。
*金時豆は汁気を切って水に通し、トマトは汁ごと、トマトピューレと一緒に入れ、塩小さじ2分の1杯を加えて沸騰させる。
*少し火を弱めて蓋をし、時々混ぜながら1時間煮る。
*蓋を取り、時々混ぜながら更に1時間煮る。
*好みでくし形に切ったライムや薬味と一緒に出す。
おいしく作れますように!