世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:フルーツサラダのレシピ

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リンゴとぶどうとミカンのサラダ

フルーツサラダのレシピです。りんごが中心ですが、西洋梨に置き換えてもいいです。後はぶどうとミカン。缶詰のマンダリンを使います。ピーカンやクランベリーも入って、噛み応えのあるサラダになりました。もちろんナッツやドライフルーツも好きな物で代用できます。ヨーグルトがベースのドレッシングで和えます。大人数用のレシピなので、普通の家族サイズだと半分の量でもいいですね。(10人分)

<リンゴとぶどうとミカンのサラダ>

−材料−

・リンゴ(小口切り)−−−−−大4個
・レモンジュース−−−−−−−小2
・赤いブドウ−−−−−−−−−2カップ
・ピーカン(粗微塵)−−−−−3/4カップ
・ドライクランベリー−−−−−1/2カップ
・ミカンの缶詰−−−−−−−−420mL
・バニラヨーグルト−−−−−−1カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−大3
・ブラウンシュガー−−−−−−1/2カップ
・シナモン−−−−−−−−−−小1

−作り方−

*大きいボウルにりんごとレモンジュースを混ぜ合わせる。
*ぶどう、ピーカン、クランベリーと、汁気を切った缶詰のミカンを加えて混ぜる。
*小さいボウルに、残りの材料を混ぜてドレッシングを作ったら、フルーツのボウルに入れてさっくり混ぜ、冷蔵する。

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メロンのサラダ・ライムドレッシング和え

メロンサラダのレシピです。今回はハニーデューメロンを使っています。メロンの緑色に加えて、パセリやミントも散らして、ライムジュース主体のドレッシングで、とてもさわやかな口当たりになっています。ハニーデューがどのくらい熟しているのかで甘さも違ってくるので、砂糖の量は適当に調整してください。"Cook's Illustrated" に載っていたレシピです。なお、元の材料はパセリではなくパクチーになっていました。私の好物ではないので、すり替えました♪(4〜6人分)

<メロンのサラダ・ライムドレッシング和え>

−材料−

・ライムジュース−−−−−−−1/4カップ
・シャロット(薄切り)−−−−1個
・タイチリペッパー−−−−−−2個
・にんにく(微塵)−−−−−−1かけ
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
・砂糖(好みで)−−−−−−−大1〜2
・フィッシュソース−−−−−−大1
・ハニーデューメロン−−−−−6カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大5
・ミント(微塵)−−−−−−−大5
・ローストピーナッツ塩味−−−大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*メロンは皮をむき、半分に切って種を取り、角切りにしておく。
*ライムジュースとシャロットを大きいボウルに合わせておく。
*タイチリペッパーの軸と種を取り、微塵のしたものと、にんにくと塩を合わせてペースト状にする。
*これに(好みで砂糖と)フィッシュソースを、ライムジュースのボウルに入れて混ぜる。
*更にメロンと、各大さじ4杯のハーブとピーナッツを混ぜ合わせる。
*盛り皿に移したら、残りのハーブとピーナッツを散らして出す。

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カンタロープサラダ・オリーブ入り

メロンのサラダレシピです。カンタロープを使っています。アレッポ・ペッパーというのは、唐辛子の種類ですが、なければ、パプリカとカイエンペッパーを3対1の割で混ぜるとよいです。蜂蜜は、メロンの甘さと相談して加えるといいですね。ちょっとピリッと甘酸っぱいフルーツサラダは、肉や魚の食事を補完してくれる良い組み合わせです。"Cooking light" に載っていたレシピを使いました。(4〜6人分)

<カンタロープサラダ・オリーブ入り>

−材料−

・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−1/2個
・レモンジュース−−−−−−−1/3カップ
・はちみつ−−−−−−−−−−小1〜3
・アレッポペッパー−−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
・カンタロープ(角切り)−−−6カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大5
・ミント(微塵)−−−−−−−大5
・オリーブ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに玉ねぎとレモンジュースを入れて、5分置く。
*(好みで)ハチミツを入れ、アレッポと塩を混ぜる。
*カンタロープと、パセリとミントを書く1/4カップずつと大さじ3杯のオリーブを加えて混ぜる。
*盛り皿に移したら、残りのハーブとオリーブを散らして出す。

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