
ブラジルのブリガデイロというキャンディーは以前にも作ったことがあります。本来はココアパウダーを混ぜて作るチョコレートキャンディーなのですが、今回はチョコ味ではなく、キャラメルのように仕上げます。冷蔵庫で保存すれば1か月くらい持つので、忘年会や新年会のシーズンに、ちょっとした手土産に作ってみてはいかがでしょうか。"The Brazillian Kitchen" に載っていたレシピです。(約30個)
<ブリガデイロ・キャンディー>
−材料ー
・練乳−−−−−−−−−−−−−1カップ
・ココナッツミルク−−−−−−−半カップ
・ライトコーンシロップ−−−−−小2
・無塩バター−−−−−−−−−−30g
・ココナッツロング(無糖)−−−1.5カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*厚手のソースパンに、練乳からバターまでの材料と半カップのココナッツロングを混ぜて中火にかけ、沸騰させる。
*火を弱くして、常に混ぜながら、ファッジの生地のような濃さになるまで、10分ほど煮る。
*混ぜたときに全体がつながっているような感じになったら、ボウルに移して室温に冷ます。
*カバーをかけて最低4時間冷蔵する。
*スプーン1杯分を手に取ったら、直径2cm弱くらいのボール状にまとめていく。
*ボウルに残り1カップのココナッツを入れて、丸めたボールを数個ずつ入れ、全体にココナッツをまぶしていく。
