ブルーベリーが入ったサラダのレシピです。アメリカでは年中手に入るのですが、なければ、このレシピを使用した方は、元は赤パプリカを使うところをブルーベリーに替えて試されたようなので、元通りの赤パプリカに戻してお使いください。青と黄色の組み合わせが、赤と黄色の組み合わせになり、バジルの緑と一緒になって、まだカラフルなサラダができます。コーンは冷凍でも使えます。その場合は蒸さずに、少し温める程度でいいですね。(6人分)
<ブルーベリーとコーンのサラダ>
ー材料ー
・とうもろこしの身ーーーーー6本分
・水ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・赤玉ねぎ(微塵)ーーーーー中1個
・ブルーベリーーーーーーーー1.5カップ
・ライムジュースーーーーーー1/4カップ
・オリーブオイルーーーーーー1/4カップ
・塩胡椒ーーーーーーーーーー適量
・バジル(薄切り)ーーーーー1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*とうもろこしの身をそいで、水を入れたソースパンに入れ、蓋をして4分ほど蒸し煮にする。
*蓋を取って、よく混ぜながら、水が蒸発するまでもう3分煮る。
*これをボウルに移して冷ます。
*赤玉ねぎからオリーブオイルまでの材料を加えて、塩コショウで味付けする。
*カバーをかけて約2時間冷蔵する。
*食べる直前にバジルを混ぜてすぐに出す。
おいしく作れますように!