中華料理店に行くと、よくビーフとブロッコリーの炒め物が出てきますが、我が家では極力健康のため、赤身の肉を避けているので、チキンとブロッコリーをオイスターでからめたレシピを紹介することにします。私はターキーはサンクスギビング以外では殆ど食べませんが、チキンの代わりに使ってもいいと思います。また、ブロッコリーの代わりに、アスパラガスやさやえんどうなど、他の緑の濃い野菜でもいいでしょう。(6人分)
<鶏肉とブロッコリーのオイスターソース>
−材料−
・鶏胸肉ーーーーーーーーーー680g
(マリネ液)
・醤油ーーーーーーーーーーー大2
・みりんーーーーーーーーーー大1.5
・にんにく(微塵)ーーーーー大1.5
・ごま油ーーーーーーーーーー小1
・コーンスターチーーーーーー大1
・ブロッコリーーーーーーーー1株(約800g)
(ソース)
・中華だしーーーーーーーーー半カップ
・オイスターソースーーーーー大5
・みりんーーーーーーーーーー大1
・砂糖ーーーーーーーーーーー小1.5
・醤油ーーーーーーーーーーー小1
・ごま油ーーーーーーーーーー小1
・コーンスターチーーーーーー小1.5
・サラダ油ーーーーーーーーー大5
(薬味)
・しょうが(微塵)ーーーーー大1.5
・ねぎ(微塵)ーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*鶏肉の皮をとり、食べやすい大きさに切って、ボウルに入れる。
*マリネ液をくわえて軽く混ぜ、ラップをして最低30分冷蔵する。
*ブロッコリーを適当な大きさに切り分け、茹でたら冷水に取り水気を切っておく。
*ソースの材料を混ぜておく。
*ウォックを温め、大匙3.5の油を熱し、強火で鶏肉を炒める。
*赤みが消えたら取り出して、鍋をきれいにしておく。
*ウォックに残りの油を入れ、強火で薬味を15秒ほど炒める。
*ソースを加え、少しとろみが付くまで絶えず混ぜる。
*ブロッコリーと鶏肉を入れて、火が通るまで炒めてすぐに出す。
おいしく作れますように!